مصطلح "الجوز الأرض" هو اسم آخر للفول السوداني المشترك، الذي ينمو داخل الدرع الواقي تحت سطح الأرض. تستخدم عادة المكسرات، وتستخدم المكسرات الأرض على حد سواء وجبة خفيفة الغذاء والمكون في أطباق الطعام الأخرى. في حين أن المكسرات الأرضية هي مصدر جيد من السعرات الحرارية من الدهون والبروتينات، وغالبا ما يتم تقديمها المملحة للطعم، مما يجعلها عالية في الصوديوم الغذائية.
>فيديو اليوم
مكونات
وفقا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية (أوسدا)، واحد 1/4 كوب خدمة المكسرات البرية قصف، أو الفول السوداني، بما في ذلك والنصف والمكسرات الكاملة، وتنتج حوالي 36. 5 غرامات من المكسرات الصالحة للأكل، مع حوالي 19 غراما من الدهون و 10 غراما من البروتينات. نفس الخدمة تحتوي على ما يزيد قليلا عن 5 غرامات من الكربوهيدرات، 3. 5 غرامات من الألياف الغذائية و 0. 5 غرام من الماء، مع الجزء المتبقي تتكون من العناصر الغذائية الأخرى.
>السعرات الحرارية
تشير وزارة الزراعة الأمريكية أيضا إلى أن 1/4 كوب من المكسرات الأرضية تحتوي على حوالي 230 سعرة حرارية، أو ما يزيد قليلا عن 11 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به من السعرات الحرارية. وتستند هذه النسبة المئوية على السعرات الحرارية 2000 نموذجي في اليوم الواحد النظام الغذائي للشخص العادي. الدهون تساهم أكثر، في حوالي 170 سعرة حرارية لكل وجبة. البروتينات هي المقبل في 40 سعرة حرارية، والكربوهيدرات تقديم 20 سعرة حرارية في الخدمة.
>الفيتامينات
تحتوي المكسرات أيضا على العديد من الفيتامينات الأساسية، بما في ذلك كميات كبيرة من النياسين في 5 ملليغرام أو ما يزيد قليلا عن 33 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به (ردي)، والريبوفلافين عند 0. 3 ملليغرام أو حوالي 23 في المائة من مبادرة التنمية الريفية. فيتامين B6، حمض الفوليك والثيامين وتتوفر أيضا بكميات أقل.
المعادن الغذائية
العديد من المعادن الغذائية الهامة يمكن أن تأتي من المكسرات الأرضية. أكبر كمية هي الفوسفور في 145 ملليغرام، أو ما يزيد قليلا على 20 في المئة من ردي. المغنيسيوم مرتفع أيضا في المكسرات الأرضية، في 64 ملليغرام أو ما يزيد قليلا عن 17 في المئة. وتشمل الكميات الأصغر الأخرى من المعادن الغذائية الكالسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك.
مخاوف صحية
غالبا ما يتم تقديم المكسرات الأرضية المملحة، مما يجعلها عالية في الصوديوم. وأضاف الصوديوم في النظام الغذائي يمكن رفع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. وتذكر وزارة الزراعة الأمريكية أن تقديم 1/4 كوب من المكسرات الأرضية المملحة يحتوي على حوالي 115 ملليغرام أو أقل بقليل من 10٪ من إجمالي الكمية الموصى بها من الصوديوم يوميا. الأفراد الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الصوديوم قد يختارون أن يأكلوا المكسرات الأرضية غير المملحة.
