بذور الخردل من الهند هي مصدر معظم زيت الخردل. هذا الصنف البذور هو أكثر نفاذة وأكثر سخونة من بذور الخردل البحر الأبيض المتوسط. استخدام زيت الخردل كما إضافة لذيذ للأطباق المطبوخة الخاصة بك عن طريق تسخينه أولا. وبمجرد وصول النفط إلى نقطة الدخان، فإنه يطور نكهة خفية، يانع. مثل أي زيت آخر، زيت الخردل يضيف السعرات الحرارية مع تعزيز وصفات المفضلة لديك.
فيديو اليوم
حجم الحصة
حجم الحصة القياسية للزيوت هو 1 ملعقة كبيرة. عند طهي الطعام بالزيت، من المحتمل أن تستخدم المزيد من الزيت في المقلاة، لكن الطبخ يقلل بسرعة من كمية الزيت التي يمتصها طعامك. إذا كنت تخطط لاستخدام هذا الزيت للسلطة خلع الملابس أو الصلصات، والخدمة القياسية هي 2 ملعقة كبيرة.
السعرات الحرارية والدهون
زيت الخردل يحتوي على 124 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة. أنه يحتوي على 14 غرام من الدهون، مما يسهم في كل من السعرات الحرارية. الدهون في زيت الخردل، الذي يساوي 8. 3G لكل ملعقة كبيرة. ، هو في الغالب غير المشبعة. محتوى الدهون غير المشبعة في 1 ملعقة كبيرة. يساوي 2. 9g، في حين أن محتوى الدهون المشبعة يساوي 1. 6g. بالمقارنة مع الزيوت الشعبية الأخرى للزيت، فإن زيت الخردل يحتوي على محتوى دهني غير مشبع أقل من الزيتون و بذور الكتان و بذور العنب و زيت الفول السوداني.
المغذيات الرئيسية
ملعقة كبيرة. من زيت الخردل لا يوجد لديه الكربوهيدرات، والألياف أو البروتين. أنها لا تحتوي على أي الفيتامينات أو المعادن. مثل غيرها من المصادر النباتية، زيت الخردل يحتوي على حمض ألفا لينولينيك أو ألا، وهو حمض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. هذا الحمض في محتوى الزيت غير المشبع هو واحد أن جسمك لا يمكن أن تجعل. يجب أن تحصل عليه من الطعام. تعمل الأحماض الدهنية أوميغا 3 كمضادات الأكسدة، والتي تساعد الجسم على مكافحة الأمراض، وحماية صحة القلب، وربما الحفاظ على خلايا الدماغ صحية. ملعقة كبيرة واحدة. من زيت الخردل يحتوي على 0. 8G من حمض أوميغا 3 الدهنية، مقارنة مع ملعقة كبيرة. من زيت فول الصويا، والتي لديها 0. 9G. زيت الكانولا لديه 1. 3g وزيت بذور الكتان لديها 7. 3G.
اعتبارات
توصي وزارة الزراعة الأمريكية المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2005 للأمريكيين أن تحد من استهلاك النفط اليومي إلى 6 ملعقة صغيرة. أو 2 ملعقة كبيرة. في معيار 2، 000 السعرات الحرارية النظام الغذائي. وهذا يشمل جميع الزيوت التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، سواء كنت تستخدم للطبخ أو في الضمادات سلطة.
