ومع تطور العلم الذي يربط التغذية والأداء المدرسي في التسعينات، بدأ مديرو المدارس بإعادة النظر في الاتصال. كانت أركنساس أول من أطلق ما أصبح تجربة واسعة في التغذية المدرسية في عام 2003، مما يتطلب من المدارس على مستوى الولاية لتشكيل سياسات التغذية والنشاط البدني. من بين التغييرات: لا مزيد من الصودا والمواد الغذائية غير المرغوب فيها في آلات البيع المدرسة الابتدائية. غير أن الآباء كانوا بطيئين في تحسين وجبات الطعام في منازلهم رغم وجود أدلة على أن سوء التغذية يمكن أن يضعف قدرة الأطفال على التعلم.
فيديو اليوم
الجوع
الجوع، سواء كان بسبب وجبة تخطي، وجبة غير متوازنة، أو نقص مزمن في التغذية، يتداخل مع التركيز في المدرسة. لا يمكن للجسم تخزين الجلوكوز، المصدر الرئيسي للطاقة من الغذاء. يعتمد الدماغ تماما على الجلوكوز للحصول على الطاقة، والدماغ هو قوة تتطلب تناول الطعام متسقة لتعمل بشكل صحيح. هذا يجعل الدماغ حساسة للتغيرات في مستويات الجلوكوز، حتى مجرد واحد تخطي وجبة الإفطار يمكن أن تقلل من قدرة الطفل على التعلم للدروس الصباح. في عام 1991، كشفت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن حتى الأطفال الأصحاء، تغذية جيدة كان لديهم مشاكل في حل المشاكل بعد تخطي وجبة الإفطار.
المغذيات في الغذاء
من غير المرجح أن يؤدي العيد أحيانا إلى الطعام غير المرغوب فيه إلى إعاقة التعلم، ولكن قد يكون سوء التغذية المزمن. إن البحث في خصوصيات التغذية البشرية والميل يمثل تحديا، لأنه سيكون من المستحيل وغير الأخلاقي حرمان الأطفال من الفيتامينات من أجل مراقبة الآثار على التعلم. غير أن تأثير بعض أوجه القصور راسخ تماما، مثل نقص الحديد، الذي يمكن أن يحد من مدى اهتمام الطفل، واليقظة والقدرة على التركيز. وفيما يتعلق بالمغذيات الأخرى، أظهرت الدراسات الحيوانية وجود روابط واضحة بين سوء التغذية والضعف الإدراكي. على وجه الخصوص، أظهرت ساساكي أن عدم كفاية B-12 ضعف بشكل كبير التعلم بين الفئران المختبرية.
السمنة
السمنة تقف على أنها أحدث منطقة دراسة تتعلق بالأطفال والتعلم. ومتابعة لجهود أركنساس للحد من السمنة في المدارس، أشار باحثون في كلية فاي دبليو بوزمان للصحة العامة إلى أن السمنة يمكن أن ترتبط بالأداء الأكاديمي الضعيف. وقد سارع الباحثون إلى الإشارة إلى أن التأثيرات النفسية الناجمة عن الإغاظة القائمة على الوزن لعبت دورا في ضعف الأداء الأكاديمي لدى الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن.
الصحة
سوء التغذية يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية ومادية حتى على المستوى دون السريري. الأطفال الذين هم مرضى أو في الألم ليسوا متعلمين فعالين. يقول الدكتور جيم رازينسكي، المحقق الرئيسي للعديد من دراسات أركنساس والتغذية والبدانة، أن السمنة هي من المحتمل أن تكون الجاني في حالة صحية سيئة مثل سوء التغذية.
"السمنة في مرحلة الطفولة تزيد من فرص حدوث مشاكل صحية كبيرة في مرحلة الطفولة، وكذلك مشاكل صحية للبالغين". يجب على الآباء والأمهات أن يحاولوا الحد من وصول أطفالهم إلى الأطعمة غير الصحية.
