قد تتغاضى عن البقدونس كخضار صحي لأنك تعتبره على الأرجح مقبلات بدلا من طعام كثيف المغذيات. وفقا لمايكل ت. موراي، جوزيف بيززورنو ولارا بيززورنو، مؤلفي "موسوعة شفاء الأغذية"، الناس قد أكل البقدونس كخضروات لأكثر من 2، 500 سنة، واستخدامها لأغراض طبية لفترة أطول. كل من البقدونس المجفف والطازج له مكانة قيمة في النظام الغذائي الخاص بك، على الرغم من أنها تحتوي على العناصر الغذائية المختلفة.
فيديو اليوم
الألياف
تناول المزيد من البقدونس قد يساعدك على استهلاك المزيد من الألياف. وفقا لمايكل ت. موراي، جوزيف بيززورنو ولارا بيززورنو، كتاب "موسوعة شفاء الأغذية"، البقدونس هو مصدر جيد للألياف الغذائية التي هي أيضا منخفضة في السعرات الحرارية وغنية في العديد من العناصر الغذائية المختلفة. سوف تحصل على المزيد من فوائد الألياف من البقدونس الطازج لأنك يمكن أن تأكل أكثر من ذلك في وقت من البقدونس المجفف، الذي لديه طعم أقوى بكثير. بما في ذلك 1 كوب من البقدونس الطازج في سلطة قذف إضافة 2 غرام من الألياف. سوف تحصل على 0. 4 غرام من الألياف من 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف. الحصول على المزيد من الألياف قد يقلل مشاكل الأمعاء مثل الإمساك، ويمكن أيضا أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون.
فيتامين C
آخر المغذيات الموجودة في الجرعات العالية في البقدونس هو فيتامين C. كلا من البقدونس الطازج والمجفف يحتوي على جرعة صحية من هذا الفيتامين المهم. الحصول على كميات كافية من فيتامين C من طعامك قد يساعد على علاج ومكافحة العدوى. فيتامين C هو أيضا ضروري لصحة العظام والعضلات والأوعية الدموية. تحتوي ملعقة واحدة من البقدونس الطازج على 5 ملغم من فيتامين سي، بينما 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف يحتوي على 2 ملغ.
فيتامين أ
فيتامين (أ) هو عنصر غذائي آخر في البقدونس، الطازجة والمجففة. البقدونس الطازج يحتوي على المزيد من فيتامين (أ) لكل 1 ملعقة طعام خدمة، مع 320 وحدة دولية. نفس الخدمة من البقدونس المجفف يحتوي فقط 31 وحدة دولية. فيتامين (أ) غالبا ما يرتبط مع البصر، ولكنه يدعم أيضا صحة خلايا الدم البيضاء الخاصة بك وإنتاج جميع الخلايا الأخرى في الجسم.
المغذيات الأخرى
تحتوي البقدونس الطازجة والمجففة على كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن. A 1 ملعقة كبيرة خدمة من البقدونس الطازج لديها 5 ملغ من الكالسيوم، ونفس خدمة المجففة لديها 18 ملغ. الكالسيوم مهم للعظام والأسنان. يحتوي البقدونس الطازج أيضا 21 ملغ من البوتاسيوم، 6 ميكروغرام من حمض الفوليك و 62. 3 ملغ من فيتامين K في 1 ملعقة كبيرة فقط. نفس الكمية من البقدونس المجفف يحتوي على 43 ملغ من البوتاسيوم، 3 ميكروغرام من حمض الفوليك و 21. 8 ملغ من فيتامين ك. تحتاج البوتاسيوم لصحة العضلات والقلب وفيتامين K للتخثر السليم من الدم. فولات قد يساعد على تقليل مخاطر عيب الولادة، إذا كنت حاملا.
