تتكون الوجبات الغذائية الخام من الأطعمة المطبوخة أبدا فوق 118 درجة فهرنهايت. ويتكون النظام الغذائي في المقام الأول من الفواكه والخضروات، والمكسرات، والبذور والبراعم، على الرغم من وجود إصدارات مختلفة. أنصار هذا النظام الغذائي يطالب الأطعمة المطبوخة خارج هذه الحرارة تفقد الانزيمات اللازمة لهضم صحي وكذلك الفيتامينات والمعادن الهامة؛ كما أنها تدعي أنها تجعل الأطعمة حمضية جدا، والتي تم استهدافها كسبب رئيسي للمشاكل الصحية في المجتمع الطبي البديل. في حين أن هذا النظام الغذائي يتكون من العديد من الأطعمة الصحية، فإنه يقطع أيضا الكثير، وسوف تتطلب التخطيط الدقيق لضمان كمية كافية من المواد الغذائية اللازمة. عادة، الحكمة الطبية التقليدية لا تدعو أي نوع من النظام الغذائي الذي يقيد الكثير من أنواع مختلفة من الأطعمة تماما.
>فيديو اليوم
الاختلافات في حمية المواد الغذائية الخام
العديد من أنواع مختلفة من الوجبات الغذائية الخام موجودة من حيث ما الأطعمة التي يمكن أن تأكل. معظمها نباتي - خال تماما من أي منتجات حيوانية، في حين أن البعض الآخر قد يسمح لمنتجات الألبان والبيض أو حتى الأسماك أو اللحوم، وعادة ما تستهلك الخام. أكثر تقييدا النظام الغذائي، وزيادة خطر لديك من نقص التغذية.
صحة القلب
أشارت مقالة تتعلق بالوجبات الغذائية الخام، نشرت في عدد تشرين الأول / أكتوبر 2005 من "الجمعية الأمريكية للعلوم التغذوية"، إلى دراسة ألمانية جمعت بيانات عن موضوعات تتألف حمياتها من ما لا يقل عن 70 في المائة من الأغذية النيئة - في المقام الأول الفواكه والخضروات. أراد الباحثون دراسة آثاره على صحة القلب. وجدوا أن هذا النظام الغذائي كان له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية "السيئة"، ولكن يبدو أنه يرفع مستويات الهوموسيستين - وهو نوع من الأحماض الأمينية يعتقد أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب - ومستويات أقل من الكولسترول "الجيد" التي تحمي القلب. وأشارت المقالة أيضا إلى التحليل التلوي للدراسات التي وجدت نظام غذائي نباتي - النوع الأساسي من النظام الغذائي الغذائي الخام - زيادة معدلات الوفيات من أمراض القلب مقارنة مع اتباع نظام غذائي نباتي التي شملت الألبان والبيض.
>نقص فيتامين B12
فيتامين B12 يلعب العديد من الأدوار الهامة في الجسم بما في ذلك تعزيز الصحة العصبية وإنتاج خلايا الدم الحمراء، والتي تساعد على نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. سوف تجد فقط B12 في المنتجات الحيوانية. يدعي الكثيرون أنك يمكن أن تجد B12 في بعض المصادر النباتية مثل الخضار البحرية، ولكن هذا ليس بيولوجيا نشطة B12 أن جسمك يمكن استخدامها، ويوضح الدكتور ويليام سيرز. هذا النقص شائع في أولئك الذين يتناولون القليل من الأطعمة الحيوانية أو عدم وجودها، ووجدت الدراسة الألمانية أن غالبية المشاركين إما نقص أو نقص الحدود في هذه المغذيات الحيوية. إذا كنت تستهلك نباتي النظام الغذائي الغذائي الخام، يجب عليك استخدام ملحق B12.
أوجه قصور أخرى
في حين يمكنك العثور على الحديد في مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية، جسمك لا تمتص هذا النموذج بسهولة كما النوع الموجود في الأطعمة الحيوانية. نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم، والتعب وضعف الوظيفة المعرفية. تناول الأطعمة النباتية الغنية بالحديد مع فيتامين C سيزيد من الامتصاص. وتشمل بعض الأغذية النباتية الغنية بالحديد بذور اليقطين والفاصوليا والفواكه المجففة والدبس والعصير. إذا كنت لا تشمل منتجات الألبان في النظام الغذائي الغذائي الخام الخاص بك، تأكد من تناول الأطعمة الخام الغنية بالكالسيوم مثل البقوليات والمكسرات والبذور والخضر الورقية لضمان صحة العظام. قد تفكر أيضا في استخدام المكملات الغذائية.
