ميثيل هو مصطلح من الكيمياء العضوية يشير إلى العناصر الغذائية التي تنتج العملية الكيميائية الحيوية، مثيلة، حيث تضاف المواد الكيميائية إلى البروتينات، دنا، أو جزيئات أخرى للحفاظ على عمل جسمك بصورة صحيحة. وتشمل المواد الغذائية المرتبطة بالميثيل الفولات، والميثيونين، وفيتامين ب 12، وفيتامين ب 6، وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والبنكرياس، وفقا للمعهد الوطني للسرطان. وتشير الدراسات التي نشرتها المجلات الأمريكية من علم الأوبئة والمجلة الأمريكية للتغذية إلى اتباع نظام غذائي غني بهذه المغذيات الدقيقة قد يساعدك على تجنب السرطان بالإضافة إلى العديد من المشاكل الصحية الأخرى، وكذلك.
>فيديو اليوم
هوموسيستين
من الأمثلة على عملية المثيلة عندما يستخدم جسمك الأحماض الأمينية، ميثيونين للانضمام مع بروتينات الجسم والحمض النووي، منتج يسمى الهوموسيستين الذي يحتاج إلى الميثيل، أو انضم مع المغذيات ذات الصلة بالميثيل من أجل تحويلها مرة أخرى إلى الميثيونين. إذا لم يحدث مثيلة، يزيد وجود هوموسيستين من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول في الدم، ومرض الزهايمر، وأمراض الكبد والاكتئاب. عمليات الميثيل تحدث في جميع أنحاء الجسم للحفاظ على النظم الخاصة بك تعمل بشكل جيد.
>مصادر الغذاء
توجد المواد الغذائية المرتبطة بالميثيل في ثلاث مجموعات من المركبات: الفيتامينات B، البيتين، سام، S-أدينوسيل-ميثيونين. في مصادر الغذاء، يمكن العثور على المغذيات ذات الصلة بالميثيل في الأطعمة الغنية بالفولات الطبيعية، أو فيتامين B9، بما في ذلك الفراولة والحمضيات والخضروات الورقية الخضراء. مصادر جيدة من فيتامين ب 12 هي الأسماك واللحوم والحليب والبيض. يتأكسد الكولين ليشكل مصدرا للميثيل يسمى البيتين، والذي يوجد في أعلى تركيز له في الكبد. كما أن جرثومة القمح المحمص والبيض هي أيضا مصادر ممتازة من الكولين، مع سمك القد، ولحم البقر، وبروسل براسل، والقرنبيط، والروبيان والسلمون مصادر جيدة أيضا. اثنين من البيض كبيرة تحتوي على 252 ملغ الكولين، ما يقرب من نصف الموصى بها 550 ملغ يوميا للرجال.
حمض الفوليك
الشكل الاصطناعي للفولات هو حمض الفوليك، الموجود في المكملات الغذائية ويضاف إلى الأطعمة المحصنة. فولات هو المفتاح في إنتاج والحفاظ على الخلايا في الجسم. كما أنه يجعل الحمض النووي ويمنع الحمض النووي من التغيير، والتي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وفقا للمعهد الوطني للسرطان. أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لوائح في عام 1996 تتطلب إضافة حمض الفوليك إلى منتجات الحبوب المخصبة، مما يجعل حمض الفوليك أكثر العناصر الغذائية المتاحة على نطاق واسع في الميثان في النظام الغذائي الأمريكي. ووفقا لمكتب المكملات الغذائية، وهي شعبة من المعاهد الوطنية للصحة، اليومية الموصى بها تناول الفولات هو 400 ملغ.
المخاطر
إذا كان جسمك لا يقوم بحصته من المثيلة، يمكن للأطباء اكتشاف مشكلتك من خلال زيادة الحمض الأميني، المنتج الفرعي للحمض الأميني.واحدة من المشاكل الرئيسية من مستويات عالية من هوموسيستين مرض الشريان التاجي. خارج النظام الغذائي، كنت في خطر أكبر من زيادة هوموسيستين إذا كنت لا تمارس ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. إذا كان لديك تاريخ عائلي من أمراض القلب، والأمراض العصبية، ومشاكل في الكبد أو الاكتئاب، إذا كنت تدخن أو استخدام تحديد النسل كنت أيضا في خطر متزايد.
الوقاية
النظام الغذائي يلعب دورا رئيسيا في خطر زيادة هوموسيستين. تحتوي الأطعمة المصنعة والأطعمة السريعة على جزء صغير فقط من المغذيات الضرورية المتعلقة بالميثيل التي يحتاجها الجسم للميثيل. شرب كميات معتدلة من الكحول قد يمنع جسمك من امتصاص المواد الغذائية المرتبطة بالميثيل بشكل صحيح، وفقا لدراسة نشرت من قبل مجلة التغذية. وتشير دراسة جامعية أخرى أجرتها ولاية أوريغون إلى أن الجرعات العالية من المكملات المرتبطة بالميثيل ترتبط بالإنتاج المفرط وإفراز ثلاثي ميثيل أمين الذي يسبب التقيؤ واللعاب وزيادة التعرق ورائحة رائحة الجسم المريب. ناقش احتياجاتك الغذائية المحددة مع طبيبك قبل إجراء أي تغييرات.
