ميثي، المعروف أيضا باسم الحلبة، ويستخدم في أشكال كثيرة، مثل النباتات المجففة والأوراق الطازجة والبذور. الهند هي أكبر منتج لمصنع الميثي. وفي مقابلة أجريت في تريبيون أوف إنديا في آذار / مارس 2001، ادعى خبير الطب والجراحة الايورفيدا الدكتور رافيندرا فاتسيان ميثي أن يكون في الوقت نفسه خضر، التوابل والدواء. ويمكن استخدام بذور الميثي الغنية بالمغذيات الدقيقة والكمية كجزء من نظام غذائي صحي مغذي، ولكن لا يوجد أي دليل يشير إلى أنها "رصاصة سحرية" لفقدان الوزن.
>فيديو اليوم
التاريخ
يستخدم ميثي كتوابل الطبخ في أوروبا وفي الكاري والتوابل الغذائية في الهند وآسيا لمئات السنين. وفقا للمعلومات المخدرات الموقع، المخدرات. كوم، يستخدم ميثي لعلاج الدمامل والسل والتهاب النسيج الخلوي في الطب الشعبي الهندي، وكان عنصرا رئيسيا في "ليديا بينخامز مجمع الخضروات"، وهو الطب براءات الاختراع القرن 19 ل عسر الطمث وبعد أعراض انقطاع الطمث.
استخدامات الطهي
بذور ميثي لها طعم مر مميزة، وفقا لموقع المعلومات الغذائية، فودريفيرانس. كوم، وعادة ما تفحم والأرض لجعلها أكثر استساغة. وهي تحظى بشعبية في أطباق شمال أفريقيا والشرق الأوسط، وتستخدم في الخبز في إثيوبيا ومصر. وتستخدم بذور ميثي أيضا في الآيس كريم والحلوى والسلع المخبوزة، العلكة، والصودا. نكهة مر من بذور ميثي يضفي لهم لاستخدامها كبديل القهوة.
>تحليل غذائي
بذور ميثي منخفضة في السعرات الحرارية والكوليسترول، ومصدر غني من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. ملعقة كبيرة واحدة. أو 11 غرام من بذور ميثي يحتوي على 3 غرام من البروتين، 6 غرام من الكربوهيدرات، 3 غرام من الألياف الغذائية، و 1 غرام من الدهون.
فقدان الوزن
تحتوي بذور ميثي على مركب يسمى ديوسجينين. وجدت دراسة برئاسة T. ايمورا ذكرت في 1 سبتمبر 2010 العدد من "مراجعة الطب البديل" وجدت ديوسجينين في بذور الميثي تحسين استقلاب الجلوكوز وخفض عدد الخلايا الدهنية في الفئران. ووفقا لتقرير نشر في "مجلة كارناتاكا للعلوم الزراعية"، في أغسطس 2009، أضاف علماء من قسم علوم الأغذية والتغذية في الهند بذور ميثي الأرض إلى دقيق تشاباتي - تشاباتي هو الخبز شقة شعبية في الهند. وهذا يزيد من البروتين ومحتوى الألياف، وخفض محتوى السكر ومؤشر السكر في الدم من الخبز. يتم استيعاب الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ببطء، وتنتج تدفق مستمر من الطاقة أقل احتمالا لإضافة إلى مخازن الدهون الخاصة بك.
استهلاك الدهون
بذور ميثي قد تساعدك على تقليل استهلاك الدهون. دراسة أجريت برئاسة H. شيفاسوس من مركز التحقيق كلينيك، مونبلييه، فرنسا، ذكرت في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" في ديسمبر 2009، ونشرت في بوبمد.غوف، تغذية المتطوعين الذكور من زيادة الوزن جرعة ثابتة من استخراج بذور الحلبة على مدى فترة ستة أسابيع. وأظهروا تغيرا في أنماط الأكل واستهلكوا كميات أقل من الدهون.
