وفقا لرابطة البطاطس في ولاية نورث كارولينا، يستهلك الفرد البالغ حوالي بطاطس واحدة كل يوم، والبطاطا هي ثاني أكثر المواد الغذائية المستهلكة في أمريكا بعد منتجات الألبان. قد يكون جانب من البطاطا المهروسة مع وجبة طعام الأمريكية، ولكن إذا كنت مصابا بمرض السكري، قد تشعر بالقلق إزاء محتوى الكربوهيدرات من هذا الطبق الشعبي الشعبي. يمكنك تضمين البطاطا المهروسة كجزء من النظام الغذائي السكري الخاص بك، وإعداد وحجم الخدمة سوف تساعدك على الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.
>فيديو اليوم
الكربوهيدرات والبطاطا المهروسة
يحدث مرض السكري عندما لا يستطيع جسمك السيطرة على مستويات السكر في الدم بشكل فعال. الكربوهيدرات تؤثر على نسبة السكر في الدم، لذلك توصي خطة وجبة جمعية السكري الأمريكية أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الحد من تناول الكربوهيدرات إلى 45 في المئة من السعرات الحرارية الإجمالية، أو 45-60 غراما من الكربوهيدرات لكل وجبة. الفواكه والخضروات والحبوب والخبز والسكر المضافة كلها تسهم في مجموع الكربوهيدرات من وجبتك. واحد كوب من البطاطا المهروسة أعدت مع الحليب الكامل يوفر 174 سعرة حرارية و 37 غراما من الكربوهيدرات، بين 62 و 82 في المئة من إجمالي الكربوهيدرات الموصى بها لتناول وجبة كاملة.
>مؤشر نسبة السكر في الدم
البطاطا المهروسة أيضا عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم، وهي الأداة التي تقيس تأثير الغذاء على مستويات السكر في الدم. الأطعمة غير المجهزة، والألياف الغنية، مثل الحبوب الكاملة ومعظم الفواكه والخضروات، تميل إلى أن تكون الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم لأن الألياف يبطئ معدل زيادة السكر في الدم. تجهيز والطبخ في كثير من الأحيان يزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة. الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم لديها تصنيف من 70 أو أعلى. وتقول قاعدة بيانات مؤشر السكر في الدم في جامعة سيدني أن البطاطا المهروسة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 83. البطاطا المهروسة الفورية لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 87، وفقا لمطبوعات الصحة في جامعة هارفارد. إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي مؤشر نسبة السكر في الدم للسيطرة على مرض السكري الخاص بك، وتناول أجزاء صغيرة من الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم عالية، مثل البطاطا المهروسة، والتوازن بينها مع الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم في وجبتك.
تحضير البطاطا المهروسة
عند تحضير البطاطا المهروسة لاتباع نظام غذائي السكري، يتم احتساب المكونات. يزيد مرض السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب، لذا حافظ على صحة بطاطا القلب عن طريق تجنب المكونات عالية الدهون. البطاطس العادية تحتوي على كمية تافهة من الدهون، أقل من 0. 5 غرام لكل البطاطا الصغيرة، ولكن الحليب الكامل والزبدة والجبن تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم. من 10 غراما من الدهون الكلية في 1 كوب من البطاطا المهروسة مع الحليب الكامل والزبدة، 7 غرامات تأتي من الدهون المشبعة. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010 البالغين يستهلكون أقل من 10 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة، ولكن الناس الذين يعانون من عوامل خطر أمراض القلب يجب أن يقلل من تناولهم إلى 7 في المئة أو أقل.الدهون تحتوي على 9 سعرة حرارية لكل غرام، لذلك 7 في المئة من متوسط 2 ألف حمية من السعرات الحرارية يساوي 15. 5 غرامات من الدهون المشبعة يوميا.
طبق جانبي أكثر صحة
لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالبطاطا المهروسة في كثير من الأحيان على نظام غذائي السكري، ولكن الحد من حجم العرض. بدلا من الزبدة، نكهة البطاطا مع الأعشاب والتوابل. تخطي الملح لأن اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر لأمراض القلب. لمجموعة متنوعة، الهريس البطاطا الحلوة. البطاطس الحلوة مع الجلد لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 44، مما يجعلها منخفضة نسبة السكر في الدم الغذاء. يمكنك حتى تخطي البطاطا تماما ومحاولة القرنبيط المهروسة. كوب واحد من القرنبيط الخام يحتوي فقط 5 غرامات من الكربوهيدرات و 2 غرام من الألياف، مما يجعلها خيارا صحيا لأي شخص اتباع نظام غذائي السكري.
