العديد من أنواع الأطعمة تحتوي على الهستامين الكيميائية، والتي يمكن أن تؤدي إلى رد فعل تحسسي. في حين أن معظم الناس يمكن معالجتها من دون حادث، أولئك الذين لديهم حساسية لالهيستامين قد تواجه عددا من الأعراض غير سارة. في حين لا يمكنك تجنب هذه المادة الكيميائية تماما، فإن تجنب أو الحد من استهلاك مصادر الغذاء الغنية بشكل خاص يمكن أن يساعد.
فيديو لليوم
شروط صحية
وقد تم تحديد عدم القدرة على معالجة الهستامين كمساهم في عدة حالات صحية مثل الأكزيما والقلق ونوبات الذعر والربو والتهاب الأنف والشرى، أكثر شيوعا المشار إليها باسم خلايا النحل. وتلاحظ مؤسسة الحساسية البريطانية أن الدراسات أظهرت أن الهستامين قد يلعب دورا في هذه الحالات، وإذا كنت تعاني من أي منها، فإن تناول نظام غذائي منخفض الهستامين قد يساعد على تقليل الأعراض.
إنتاج الهستامين
إنزيم ديامين أوكسيديز يساعد على كسر الهستامين خلال عملية الهضم. إذا كنت تفتقر إلى كميات كافية من هذا الإنزيم، الهستامين يمكن أن تتراكم في النظام الخاص بك، مما أدى إلى أعراض تشبه الحساسية مثل الصداع والطفح الجلدي والحكة والقيء.
استخدام النظام الغذائي للتشخيص
تشرح مؤسسة الحساسية البريطانية أنك لا تستطيع اختبار عدم تحمل الهستامين بالطريقة التي تستخدمها للحساسية. وهذا يعني أن الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كنت سوف تستفيد من اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين هو محاولة ذلك.
لتحديد التعصب الهستامين، يوصي الأطباء عادة الامتناع عن الأطعمة الهستامين عالية لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع لمعرفة ما إذا كانت الأعراض الخاصة بك تتحسن. إذا لاحظت تحسنا، ربما لديك التعصب إلى الهستامين ويجب أن تستمر في تناول الطعام بهذه الطريقة.
الأطعمة عالية في الهستامين
أي طعام أو المشروبات التي تخضع التخمير يحتوي على مستويات عالية من الهستامين، ويلاحظ جمعية الشرى المزمن الدولي. ومن الأمثلة على ذلك الجبن - ما عدا الجبن والجبن الريكوتا - البيرة، والنبيذ والخل والمخللات، مخلل الملفوف، ومنتجات الصويا المخمرة مثل المتفحم، ميسو وصلصة الصويا.
الأطعمة الأخرى عالية بشكل طبيعي في الهستامين وتشمل السبانخ والباذنجان والسمك واللحوم المصنعة والبيض والشوكولاته والطماطم والقرع والحمضيات والتوت، والزبيب والتمر والمشمش والكرز والخوخ والبرقوق.
الأطعمة الأخرى لتجنب
الابتعاد عن الأطعمة والمشروبات مع الملونات الاصطناعية، المنكهات أو المواد الحافظة. أنها تحتوي على المواد الكيميائية التي يمكن أن تؤدي إلى إنتاج الهستامين. وتشمل الأمثلة على المواد الحافظة البنزوات، الكبريتات، بها و بهت.
تجنب التوابل القرفة، مسحوق الفلفل الحار، القرنفل، اليانسون، جوزة الطيب، مسحوق الكاري والفلفل الحلو. لا تشرب الصودا أو الشاي.
الأطعمة المسموح بها
في حين أن هذا النظام الغذائي قد يبدو للقضاء على العديد من أنواع الأطعمة، لا يزال لديك مجموعة واسعة من العناصر المتاحة لك. ومن المرجح أن يكون القضاء المطلوب على العديد من الأغذية التجارية المجهزة أكبر تحد. وتشمل منتجات الألبان المسموح بها الحليب العادي وجبنة الريكوتا والجبنة المنزلية. اختيار الخبز ومنتجات الحبوب المصنوعة من الدقيق غير المبيض. يمكنك أن تأكل بأمان جميع الخضروات باستثناء السبانخ والباذنجان والطماطم واليقطين. وتشمل الفواكه المقبولة التفاح والموز والعنب والتين والبطيخ والكيوي والمانجو والكمثرى. أكل اللحوم الطازجة والدواجن الطازج فقط. لا تأكل بقايا الطعام كما تتراكم الهستامين في الأطعمة. يمكن أن يكون لديك المكسرات والبذور العادية ومعظم البقوليات باستثناء فول الصويا والفاصوليا الحمراء. وتشمل المشروبات المقبولة الماء والقهوة والعصير من الفواكه والخضروات المسموح بها والمشروبات الكحولية الروم والجن والفودكا.
