إذا كان لديك مرض مثل مرض الاضطرابات الهضمية، فإن الخلو من الغلوتين ليس خيارا حقيقيا - أن تتعرض للخطر بشكل خطير إذا كنت لا تزال لتناول الأطعمة مع الغلوتين فيها. من ناحية أخرى، قد تعتقد أنك سوف تشعر بتحسن أو تفقد بعض الوزن إذا كنت تقلل من الغلوتين في النظام الغذائي الخاص بك، أم لا تذهب تماما خالية من الغلوتين. أيا كانت أسبابك، والنظر في قضايا التغذية والصحة ذات الصلة.
فيديو اليوم
الغلوتين البحث
الغلوتين هو البروتين الموجود في المقام الأول في الحبوب. في حين أن القمح هو على الأرجح المصدر الأكثر شهرة من الغلوتين، والحبوب الأخرى مثل الجاودار والشعير و تريتيكال - الصليب بين القمح والجاودار - تحتوي أيضا على الغلوتين. قد يكون الخبز والمعكرونة أول شيء تفكر فيه عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المحتوية على الغلوتين، ولكن الغلوتين يستخدم أيضا في مجموعة متنوعة من الأطعمة المعدة مثل الصويا والصلصات الأخرى والحساء والحبوب والمرق والأطعمة المريحة. على عكس شخص مع مرض الاضطرابات الهضمية، الذي يجب أن نكون حذرين لتجنب الطعام مع القليل من الغلوتين، يمكنك تقليل كمية الغلوتين في النظام الغذائي الخاص بك مع سهولة نسبية.
إجراء التغييرات
ابدأ التغييرات الغذائية عن طريق إيجاد بدائل للأغذية المصنوعة من القمح. بدلا من حبوب الإفطار القائمة على القمح، على سبيل المثال، حاول الحبوب مثل الكينوا أو الحنطة السوداء. الشوفان هو خيار آخر ممكن في اتباع نظام غذائي منخفض الغلوتين، ولكن تأكد من عدم إضافة دقيق القمح أثناء المعالجة. دقيق الذرة والدخن ودقيق الأرز ودقيق الصويا والذرة الرفيعة يمكن استخدامها للخبز. منذ كنت لا تحتاج فعلا للذهاب خالية من الغلوتين، لديك الخيار لاستخدام التوابل الجاهزة والأطعمة الراحة التي تحتوي على كميات صغيرة من الغلوتين.
مسائل التغذية
الحبوب ليست كلها متساوية. انها ليست مجرد مسألة الغلوتين، ولكن من العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات. بعض المنتجات الخالية من الغلوتين مصنوعة من الحبوب المكررة، والتي يمكن أن تكون منخفضة في الألياف والفيتامينات مثل الحديد والفولات والثيامين وفيتامين ب 12، وفقا لمقالة مارس 2012 في "سسينتيفيك أمريكان. "إن المنتجات الخالية من الغلوتين عادة ما تكون غير محصنة ويمكن أن تحتوي أيضا على زيادة السكر والدهون المضافة لتحسين الملمس، وفقا لمقالة أبريل 2011 على موقع شبكة سي إن إن الصحية. اختيار بدائل الحبوب الكاملة كلما كان ذلك ممكنا وقراءة التسميات. إيلاء اهتمام وثيق لتغذية العامة، وليس فقط كمية الغلوتين في النظام الغذائي الخاص بك.
العائد
تغيير عادات تناول الطعام ليس سهلا، ولكن يمكن أن يكون من المفيد إذا كان العائد هو صحة أفضل. وتشير شبكة سي إن إن الصحية إلى أن حوالي 10 في المئة من الأمريكيين قد يكون لديهم حساسية من الغلوتين، وهي ليست شديدة مثل مرض الاضطرابات الهضمية ولكن يمكن أن تؤدي إلى أعراض مثل الصداع والتعب وآلام العضلات والطفح الجلدي. خفض كمية الغلوتين في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن يؤدي إلى انخفاض في تلك الأعراض.إذا كنت تعتقد أنك قد يكون لديك حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية، استشر الطبيب.
