لبنان دولة شرق أوسطية لديها مأكولات متأثرة باحتلال أجنبي وهجرات. تسود الثقافة العربية، وتقاليد الوجبات المشتركة على غرار الأسرة يجلب مجموعة متنوعة من الاختيارات صحية للوجبات. يوفر إعداد مبتكر من المواد الغذائية المتوسطية الغذاء خيارات منخفضة السعرات الحرارية في المنزل وفي المطاعم.
فيديو اليوم
حقائق
شكل لبنان موقعه على البحر المتوسط ثقافته وأطباقه. لعبت مدينتا بيروت وطرابلس تاريخيا دورا في تبني أفكار جديدة. كما أثرت الاستكشافات التجارية في منطقة الشرق الأوسط على المطبخ. كان لبنان مركزا للإمبراطورية العثمانية حتى نهاية الحرب العالمية الأولى، ثم أصبح مستعمرة فرنسية حتى استقلالها في عام 1943.
المميزات
أطباق من الخضروات الطازجة والفواكه ومنتجات الألبان والأسماك والمكسرات والبذور هي أساس المطبخ اللبناني، وتلاحظ "مجلة المزاج. "كما هو الحال في معظم البحر الأبيض المتوسط، زيت الزيتون يجد مكانا في العديد من الوصفات. يقول شون شيهان وزوية لطيف، كتاب "لبنان" أن اللحوم الأكثر شيوعا في المطبخ اللبناني هو لحم الضأن، مع الدواجن باعتبارها البديل الشعبي.
أهمية
مع بعض الاستثناءات القليلة، فإن الطهي و التحميص هما الطهي المفضل. الأطباق المبتكرة التي تستخدم الحبوب الكاملة غالبا ما تربط الخضروات والأعشاب والتوابل مع أجزاء صغيرة من العناصر ذات السعرات الحرارية العالية، مثل اللحوم الحمراء. السمك، منخفض السعرات الحرارية، البروتين قليل الدسم يظهر أيضا على الجداول في كثير من الأحيان.
أنواع
الحمص هي الألياف عالية، والبقوليات قليلة الدهون. وهي العنصر الرئيسي في اثنين من الأطباق اللبنانية الأكثر تناولا على نطاق واسع. الحمص، وهو مزيج من معجون بذور السمسم والحمص المهروسة وعصير الليمون مع التوابل، والذي يظهر على معظم الجداول لتناول طعام الغداء والعشاء. فافليل هي المقلية كرات الحمص الأرض محشوة في الخبز بيتا مع أجزاء سخية من الخس والطماطم والبصل وصلصة الزبادي. على الرغم من المقلية، فمن صحية، وجبة خفيفة نباتية. فالفول، ثالث المفضل لديه العدس والفاصوليا الحمراء كقاعدة لها، وفقا ل "مجلة المزاج. "
غالبا ما يقطع اللبنانيون لحم الضأن واللحوم الأخرى إلى مكعبات صغيرة ويجمعونها مع الخضار كشيخ كابوب أو في يطبخ. تبولة تتميز برغل، في حين تستخدم الكبة القمح الكامل المتصدع. بابا غنوش، انتشار أو تراجع مماثل للحمص يستخدم الباذنجان كقاعدة لها. أوراق العنب والاسكواش غالبا ما يكون ملء الأرز والأعشاب.
تحديد
للعثور على الأطعمة اللبنانية ذات السعرات الحرارية المنخفضة في مطعمك المفضل أو لإعداد وصفات في المنزل، اختر طبق الخضروات والبقوليات أو الحبوب. الحمص وبابا غانوش هي المقبلات المشتركة على العديد من القوائم مطعم. مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها تلاحظ أن 1 ملعقة كبيرة. من الحمص يقترن مع 16 الجزر الطفل لديها فقط 75 سعرة حرارية.بابا غانوش لديه 80 سعرة حرارية في 1 أوقية. تخدم، وفقا لسكر الدهون. ويوجد لدى "تابوله" 175 سعرا حراريا مقابل خدمة كوب واحد، وفقا لشبكة فود نيتورك. دولمادس، أو أوراق العنب محشوة الأرز وحده هو منخفض السعرات الحرارية، ولكن الإصدارات مع اللحوم ليست كذلك.
شيش كابوب هو طبق اللحوم اللبناني الذي لن كسر الميزانية السعرات الحرارية الخاصة بك. أنه يجمع بين الخضروات مع قطع مكعبات من الضأن على سيخ. خدمة قياسية من سيخ واحد مع 3 أوقية. من لحم الضأن لديها 274 سعرة حرارية. سمكه هرة، طبق السمك المشوي شعبية و شيش طاووق، مصنوعة من لحوم الدجاج الأبيض، هي أيضا خيارات منخفضة السعرات الحرارية.
