البكتين هو نوع من الألياف القابلة للذوبان في الماء وجدت داخل الخلايا النباتية. العديد من الخضروات هي مصادر ممتازة من البكتين. الألياف القابلة للذوبان في الماء تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل من احتمال الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية. البكتين يبطئ معدل الغذاء يمر من خلال الأمعاء ولكن لا يزيد من البراز الأكبر. جامعة ولاية كولورادو توصي تستهلك حوالي 35 غرام من الألياف يوميا. بعض من هذه الألياف القابلة للذوبان في الماء يمكن العثور عليها في البكتين النباتي.
فيديو اليوم
الجزر
وفقا ل ديتريففيرفود. كوم، الجزر لديها معظم البكتين من جميع الخضروات. الجزر لديها 0. 8 غرام من البكتين لكل 100 غرام خدمة. يتم تحميل الجزر مع مجموعة واسعة من الفيتامينات والبكتين التي تحتوي عليها يمكن أن تساعد على خفض الكولسترول الخاص بك.
البازلاء
البازلاء تحتوي على 0. 6 غرام من البكتين لكل 100 غرام خدمة. فهي منخفضة في الدهون وارتفاع في الألياف. تحتوي البازلاء أيضا على فيتامين K الذي يساعد على مكافحة هشاشة العظام.
البطاطا
البطاطس لديها 0. 3 غرام من البكتين لكل 100 غرام خدمة. وتقول جامعة نبراسكا إن البطاطس تحتوي على أعلى كمية من الألياف القابلة للذوبان التي يمكنك العثور عليها في الخضار. البكتين هو نوع واحد من هذه الألياف القابلة للذوبان. عند تناول البطاطا لمحتوى البكتين، لا تقشرها. معظم الألياف الموجودة في البطاطس هي في الجلد.
الجزر الأبيض
واحد نصف كوب من الجزر الأبيض المطبوخ لديه 3 غرام من الألياف الغذائية. الكثير من هذه الألياف الغذائية البكتين. جامعة فيرمونت يقول البكتين في الجزر الأبيض يمكن أن يقلل لك لدل أو "سيئة" الكولسترول.
الفاصوليا الخضراء
توصي جامعة نبراسكا الفاصوليا الخضراء كمصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان بما في ذلك البكتين. الفاصوليا الخضراء تحتوي على 0. 34 غرام من الألياف القابلة للذوبان في 1 كوب خدمة. توصي جامعة نبراسكا بإضافة الأطعمة الغنية بالبكتين بوتيرة بطيئة. الكثير من الألياف المستهلكة بسرعة كبيرة جدا يمكن أن يؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي. من الجيد إضافة مادة غذائية غنية بالألياف إلى نظامك الغذائي كل أسبوع.
