الثيامين، المعروف أيضا باسم فيتامين B1، الأنورين أو الثيامين، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء الذي يخدم العديد من الوظائف في الجسم. يساعد الفيتامين على عمل الجهاز العضلي والجهاز العصبي، ويساعد على تحويل الكربوهيدرات إلى مصادر طاقة. الجسم لا يخزن الثيامين وبدون استبدال فيتامين، قد ينفد الجسم في أقل من 14 يوما. مستويات منخفضة من الثيامين المزمن - وهو حالة تسمى البري بري - قد يسبب مضاعفات خطيرة تنطوي على القلب والجهاز العصبي والعضلات. تناول الأطعمة مع الثيامين يمكن أن يساعد في منع هذه المضاعفات.
فيديو اليوم
الحبوب الكاملة، الحبوب و الأرز
منتجات الحبوب الكاملة، الباستا والحبوب تحتوي على الثيامين. المصنعين تحصين الخبز والحبوب مع الفيتامينات B، وخاصة الأطعمة مثل الدقيق الأبيض أو الأرز الأبيض، وذلك لأن تكرير الأطعمة يدمر الثيامين الطبيعي وجدت في الغذاء. الخميرة في منتجات الخبز يحتوي أيضا الثيامين. يحتوي الأرز والخبز بين 0. 19 ملغ و 0. 11 ملغ من الثيامين لكل وجبة، في حين أن الحبوب الجرثومية القمح لديها 4. 47 ملغ من الثيامين لكل كوب، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. حبوب جرثومة القمح تحتوي على أكثر بكثير من متوسط الاحتياجات اليومية 1. 2 ملغ يوميا للذكور البالغين و 1. 1 ملغ يوميا للذكور البالغين، وفقا ل مدلينبلوس.
اللحوم والمأكولات البحرية
اللحوم والمأكولات البحرية تحتوي على فيتامين ب -1. اللحوم الخالية من الدهون، مثل لحم الخنزير ولحم البقر، هي مصادر جيدة من الثيامين في كل 3 أوقية الخدمة، وهو ما يقرب من حجم سطح السفينة من البطاقات. الأطعمة البحرية، مثل أسماك التونة، تحتوي على كمية جيدة من الثيامين لكل خدمة.
الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان
الأطعمة مثل منتجات الألبان والخضروات والفواكه لا تحتوي على كميات كبيرة من الثيامين، ولكن لديها بعض. إن تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرة قد يساهم بكمية كبيرة من الثيامين للجسم، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي. البقوليات، بما في ذلك البازلاء والعدس والفاصوليا المجففة، توفر بعض الثيامين. تحتوي منتجات الألبان مثل الحليب والزبادي وكذلك الفواكه مثل الشمام والبرتقال على الثيامين. وتشمل الأطعمة الإضافية التي تحتوي على الثيامين بذور عباد الشمس والفطر والسبانخ والهليون والذرة وحبوب ليما.
البيض والمكسرات
المكسرات، مثل البقان والمكسرات البرازيلية، تحتوي على حوالي 0.18 إلى 0. 19 ملغ من الثيامين في 1 أوقية خدمة، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. تحتوي البيض على كميات صغيرة من الثيامين.
