يعد استهلاك الخضروات أمرا حيويا لاتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. في بعض الحالات، إذا كنت تأكل بانتظام هذه الأطعمة، قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة معينة، وتلاحظ وزارة الزراعة الأميركية. عموما، الخضار منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسعرات الحرارية، لا تحتوي على الكولسترول وغنية بالمواد المغذية مثل الألياف البوتاسيوم، الفولات والفيتامينات A، C و E. الخضروات الخضراء الداكنة هي مفيدة بشكل خاص لصحتك. على الرغم من أن كميات الخضروات اللازمة تختلف حسب الفرد والنساء والرجال 19 إلى 30 سنة من العمر يجب أن تأكل حوالي 2 ½ كوب و 3 أكواب كل يوم، على التوالي.
فيديو اليوم
الخضروات الصليبية الخضراء
وتشمل الخضروات الداكنة الخضراء القرنبيط، بوك تشوي، الخضر اللفت والجرجير. كل من الزهور الناعمة والسيقان المقرمش من القرنبيط، على سبيل المثال، هي مصدر غني من الفيتامينات A، C و K، حمض الفوليك والألياف. الصليبي يشير إلى شكل الزهور النباتية، وعموما أربعة بتلات التي تشبه الصليب. وفقا لأدريان بينديتش وريتشارد ديكلبوم في كتاب "التغذية الوقائية"، الخضروات الداكنة الصليبية غنية بالجلوكوزينولاتس التي قد تساعد على منع سرطان البروستاتا. ومع ذلك، هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحوث.
>خضراء خضراء ليفي
الخضروات الورقية الخضراء الداكنة قد تكون مفيدة في الوقاية من أنواع معينة من السرطان وتعزيز القلب الصحي، وتلاحظ مركز صحة المرأة الشابة. هذه الخضار غنية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل A، E، K و D، وتتطلب الدهون الغذائية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز لامتصاص السليم. وتشمل الخضروات الورقية الداكنة الهندباء والخضروات، واللفت، والخضر الخردل، والخس رومين والسبانخ والشارد السويسري. بالإضافة إلى ذلك، السبانخ، على وجه الخصوص، هو مصدر ممتاز للحديد.
>الأخضر الداكن البقول
الفاصوليا الخضراء وفول الصويا هي جزء من عائلة البقول وهي مرتفعة في البروتين ومضادات الأكسدة. فالفاصوليا الخضراء، على سبيل المثال، مصدر ممتاز للكاروتينات ويمكن أن تكون مماثلة للخضروات الملونة مثل الجزر والطماطم (البندورة)، وفقا لأندرياس موريتز وجون هورنيكر في كتاب "خطوات بسيطة إلى الصحة الشاملة". "في الواقع، الفاصوليا الخضراء هي ضعف في الحديد كما السبانخ. بدلا من ذلك، فول الصويا هي بروتين كامل - وهذا يعني أنها تحتوي على تسعة الأحماض الأمينية الأساسية مماثلة لعناصر اللحوم. قد يساعد تناول فول الصويا بانتظام على تقليل الكولسترول، ومنع السرطان، وتحسين صحة قلبك بسبب وجود الايسوفلافون، وفقا ل مونيك جيلبرت في كتابها "فضائل الصويا. "
