الخضروات الورقية، وخاصة الخضر الداكنة، هي مصدر كبير للفيتامينات A، C و K. النباتيين وأولئك الذين هي اللاكتوز التعصب مثل أن الأسرة الخضراء الورقية هي تقليديا مصدرا جيدا من الكالسيوم والحديد. معبأة مع الألياف، ومجموعة الخضروات الورقية الخضراء هو تنوعا بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي صحي.
فيديو اليوم
الخضر
الخضر الخضر، الخضر كولارد، واللفت كلها في الأسرة الخضر. الخضر كولارد، شائعة في جنوب الولايات المتحدة، هي خفيفة وغنية بالفيتامينات A، C، K وفولات. الخضر الخردل هي أكثر قليلا بيبي ولها نفس الصفات الغذائية مثل الخضر كولارد. كالي هي أيضا غنية بالفيتامينات A، C و K، على الرغم من مرارة جدا.
السبانخ
السبانخ هو الخضروات الورقية الخضراء الحلو، وهي غنية بالفيتامينات A، C و K. بل هو أيضا مصدر جيد للفولات والحديد. يمكن أن تؤكل السبانخ بطرق متنوعة، وعادة ما تؤكل النيئة في السلطة أو على السندويشات. ويمكن أيضا أن البخار أو سوتيد.
الخس
الخس مثل الرومين، الخس المجفف، الخس، في الأساس، هو الأساس للسلطة. كلما كان الخس أغمق، كلما كان الأغنياء في المغذيات. على سبيل المثال، يحتوي الخس الروماني الداكن على 10 سعرات حرارية لكل كوب واحد، وأقل من 1 غرام من الكربوهيدرات، ولكنه يحتوي على 29٪ من فيتامين أ، و 22٪ من فيتامين ج، و 71٪ من فيتامين ك التي توصي بها وزارة الزراعة الأمريكية البالغين تستهلك كل يوم.
جرجير
جرجير ليست شائعة مثل غيرها من الخضر في الأسرة الخضراء المورقة، ولكن لا نغفل هذا جوهرة قليلا. وهي غنية بالفيتامينات A و C، وهي مصدر جيد للكالسيوم والألياف.
الشارد
الشارد السويسري هو الأخضر مماثلة في الملمس إلى الخس. مثل أبناء عمومته في الأسرة الخضراء المورقة، غني بالفيتامينات A، C و K. ومع ذلك هذه القوة الخضراء الورقية هي أيضا مصدر جيد من البوتاسيوم والحديد.
القرنبيط
يرتبط البروكلي ارتباطا وثيقا بالخضار الورقية الخضراء الداكنة، وهو جزء من عائلة الملفوف. أنها غنية بالفيتامينات A، C و K، وأنها تحتوي على الألياف والفولات. ويمكن تقديم هذه الخضروات الخضراء تنوعا الخام أو المطبوخة في البطاطس المقلية أو الأوعية المقاومة للحرارة.
