المضافات الغذائية الكيميائية الحفاظ على العمر الافتراضي عن طريق الحد من أو القضاء على نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب تسوس الطعام. هذه المواد الكيميائية المضافة مثيرة للجدل لأن بعضها قد يكون له تأثير ضار على صحتك. تناول الأطعمة الطازجة، قد تكون كلها بديل آمن لتجنب هذه المضافات الكيميائية المستخدمة في تجهيز الأغذية.
فيديو اليوم
النترات و النترات
النتريت والنترات هي مضادات الميكروبات الفعالة التي تحمي من بكتيريا التسمم؛ ومع ذلك، فمن المعروف أنها تشكل خطرا على الصحة. وفقا لريتشارد سكانلان، دكتوراه، من معهد لينوس بولينغ، النتريت تتفاعل مع بعض الأحماض الأمينية في الجهاز الهضمي مما تسبب في تشكيل النيتروزامين، المواد المعروفة أن تسبب السرطان. نترات الصوديوم، وتستخدم مثبت اللون، يستقلب ببطء في نتريتس. بعض العلامات التجارية للمنتجات التي تحتوي عادة على النتريت والنترات هي لحم الخنزير المقدد واللحوم المعالجة ومنتجات التبغ والكلاب الساخنة.
الكبريتات وثاني أكسيد الكبريت
الكبريتات وثاني أكسيد الكبريت مضادات الميكروبات تستخدمان أساسا كمواد حافظة. يتم العثور على الكبريتات في الغالب في الفواكه المجففة والنبيذ الأحمر، وأحيانا في بعض العلامات التجارية من عصائر الفاكهة. يستخدم ثاني أكسيد الكبريت في العديد من الأطعمة. هذا المركب يبطئ أكسدة الدهون تسمى الدهون. عندما رش على الفواكه والخضروات الطازجة، فإنه توقف عملية النضج الطبيعية. هذه المركبات اثنين يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي في بعض الأفراد، وهو مسبب الحساسية المعروفة للعديد من مرضى الربو.
الجينات، البروبيلين جلايكول الجينات
الجينات هو مركب مستخرج طبيعيا من عشب البحر، أو الأعشاب البحرية، ويستخدم كعامل سماكة ورغوة استقرار. ومع ذلك، جلايكول البروبيلين هو مادة المعدلة كيميائيا، وذلك باستخدام ألجين إلى أغذية كثيفة مع محتوى حمض أعلى مثل البيرة والمشروبات الغازية وسلطة خلع الملابس. يستخدم الجينات في منتجات الحليب مثل الآيس كريم والجبن والجبنة المنزلية واللبن الزبادي.
الأسبارتام
هذا المركب، وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة، هو واحد ينبغي تجنبه. الأسبارتام هو مزيج من الأحماض الأمينية والميثانول. هذا المركب الكيميائي قد يسبب السرطان وغيرها من المشاكل المتعلقة بالصحة، على الرغم من الحاجة إلى دراسات أكثر كثافة لتأكيد اتصال. يستخدم الأسبارتام كمحلول اصطناعي، ويستخدم في الأطعمة الحمية بدلا من السكر، ويستخدم في المقام الأول في المشروبات الغازية والشراب يمزج، والعديد من السعرات الحرارية المنخفضة، والحلويات الطازجة والمجمدة المصنعة.
