يتم تسمية حبوب ليما، المعروفة أيضا باسم حبوب الزبدة أو الفاصولياء، لعاصمة بيرو، حيث تم زراعتها لأكثر من 6 آلاف سنة. وهي طبق جانبي صيفي مشترك في جنوب الولايات المتحدة، حيث يسهل العثور على حبوب ليما الطازجة أكثر مما هي عليه في أجزاء أخرى من البلاد. مثل معظم الفاصوليا، ليما الفاصوليا هي مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية المختلفة.
فيديو اليوم
>أساسيات
وجبة رابعة كوب من حبوب ليما الطفل - حوالي 45 غراما من الفاصوليا - لديها حوالي 170 سعرة حرارية، بما في ذلك 5 سعرة حرارية من الدهون. سوف تحصل على 32 غراما من الكربوهيدرات، بما في ذلك 10 غراما من الألياف الغذائية، و 10 غراما من الألياف من تلك التي تخدم ليماس الطفل. نفس حجم خدمة الفاصوليا ليما كبيرة في الواقع لديها عدد أقل من السعرات الحرارية: ربع الكأس من حبوب ليما كبيرة لديها 150 سعرة حرارية، مع عدم وجود السعرات الحرارية من الدهون. كما أنه يحتوي على 28 غراما من الكربوهيدرات، بما في ذلك 9 غرامات من الألياف الغذائية، و 10 غراما من البروتين.
أهمية
فاصوليا ليما منخفضة جدا في الدهون ولا تحتوي على كوليسترول، ولهذا السبب - ومعظم الخضروات الأخرى - تلعب دورا في نظام غذائي صحي للقلب. للنباتيين، حقيقة أن خدمة ليما الفول، سواء من حبوب ليما الطفل أو من حبوب ليما كبيرة، يحتوي على حوالي 4 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للبروتين يمكن أن يكون زائد كبيرة لأن العديد من مصادر البروتين مشتقة من الحيوانات.
فوائد
حبوب ليما غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك. حبوب ليما هي أيضا مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان، والتي قد تلعب دورا في المساعدة على السيطرة على الكولسترول وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
إكسيرت إنزيت
إذا لم تتمكن من العثور على حبوب ليما طازجة، فإن حبوب ليما المجمدة وحبوب الزبدة تمتلك نفس الفوائد الغذائية مثل الفاصوليا الطازجة، وفقا لما ذكرته دائرة علوم الأسرة والمستهلك التابعة لجامعة فلوريدا ساراسوتا. يمكنك استخدام الفاصوليا الطازجة والمجمدة ليما بالتبادل في وصفات وحبوب بديلة ليما الطفل لالفاصوليا ليما كبيرة أو الفاصوليا الكبيرة لتلك الصغيرة في أي وصفة.
تحذير
يجب أن لا تأكل حبة ليما الخام. حبوب ليما غير مطبوخة تحتوي على لينامارين، وهو نوع من السيانيد الذي يحتمل أن يكون ساما. طهي حبوب ليما يدمر المجمع، لذلك حبوب ليما التي تم طهيها هي آمنة لتناول الطعام.
