على الرغم من الأسماء السبر مماثلة، اللاكتات واللاكتوز ليست في الواقع المواد الكيميائية مماثلة. على الرغم من أن كلا يمكن أن يحدث في الأطعمة، بما في ذلك منتجات الألبان، انهم لا تستخدم بالطريقة نفسها في الجسم. وعلاوة على ذلك، إذا كنت اللاكتوز التعصب، وهذا لا يعني أنه سيكون لديك مشكلة في معالجة اللاكتات أو تناول الأطعمة التي تحتوي على اللاكتات.
فيديو اليوم
اللاكتات
اللاكتات هو جزيء مشحون سلبا يتكون من مركب يسمى حمض اللاكتيك. بعض البكتيريا تجعل اللاكتات عندما استقلاب السكريات. البشر أيضا إنتاج اللاكتات كمنتج ثانوي من عملية التمثيل الغذائي، على الرغم فقط في ظل ظروف معينة. على وجه التحديد، يقول الدكتور غاري ثيبودياو في كتابه "علم التشريح وعلم وظائف الأعضاء"، وجعل لكم اللاكتات عندما الخلايا الخاصة بك معالجة السكريات للطاقة في غياب الأكسجين، مثل عندما كنت الانخراط في سباق قوي أو جهود السلطة أثناء ممارسة الرياضة.
اللاكتات في الغذاء
لاكتات يمكن أن تحدث بشكل طبيعي في بعض الأطعمة، وفي حالات أخرى، انها تضاف. الأطعمة المخمرة مثل الخبز العجين واللبن تحتوي على اللاكتات بشكل طبيعي. وذلك لأن هذه الأطعمة يتم تصنيعها عن طريق السماح للبكتيريا لتحويل كمية معينة من السكر في العجين أو الألبان في اللاكتات، مما يؤدي إلى نكهة حامضة وتغيير في الملمس. لأن اللاكتات يتغير الحموضة الغذائية، فإنه يمكن أن تجعل من الصعب على البكتيريا المسببة للأمراض أن تنمو في الطعام. على هذا النحو، يضاف اللاكتات في بعض الأحيان إلى الأطعمة كمادة حافظة.
اللاكتوز
على عكس اللاكتات، اللاكتوز هو السكر. في حين أنه من الممكن للبشر والحيوانات والبكتيريا الأخرى لتحويل اللاكتوز إلى اللاكتات من خلال عملية التخمير، والمواد الكيميائية لديها القليل من القواسم المشتركة. كنت تأخذ في اللاكتوز في أي وقت كنت تستهلك الحليب أو غيرها من منتجات الألبان. إن إنزيم يسمى اللاكتاز، والذي يحدث في الأمعاء، يهضم اللاكتوز إلى جزيئات أصغر يمكنك امتصاصها في مجرى الدم، ويمكن استخدامها للطاقة، ويقول الدكتور. ريجنالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية."
عدم تحمل اللاكتوز
بعض الناس لا ينتجون ما يكفي من اللاكتاز لهضم اللاكتوز على نحو فعال. ويشار إلى ذلك بعدم تحمل اللاكتوز. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، فإن تناول الألبان يسبب لك تجربة مجموعة متنوعة من أعراض الجهاز الهضمي غير المريحة، بما في ذلك الانتفاخ والتشنج. إذا كنت غير متعصب اللاكتوز، لديك لتجنب الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز. بالتناوب، يمكنك أن تأخذ مكملات اللاكتاز عند تناول الألبان. أنت لا تحتاج، مع ذلك، إلى تجنب الأطعمة ذات اللاكتات الطبيعية أو المضافة.
