كوهلرابي، وهو عضو في عائلة اللفت، وكان الخضار شعبية في أوروبا منذ القرن 16th ولكن لم تصل طريقها إلى المطابخ الأمريكية حتى القرن ال 19، ولا يزال غير مألوف لكثير من طهاة المنزل. الساق على شكل الكرة الأرضية من النبات هو الجزء الذي يؤكل عموما، على الرغم من أن الأوراق يمكن استخدامها في السلطة. كولرابي يأتي في عدة ألوان مختلفة: الأرجواني الكرنب هو عموما أكثر شهرة من الأبيض أو الأخضر الخفيف الأخضر، الذي هو أكثر حلاوة.
فيديو اليوم
حقائق
نصف كوب من الكهرابي المطبوخ يحتوي على 24 سعرة حرارية. A 1/2-كوب خدمة الكربى لديها 5. 5G من البروتين و 1. 5G من الدهون. كولرابي لا يحتوي على الدهون أو الكوليسترول. كوب 1/2 من الكرنبى يحتوي على 17mg من الصوديوم، 1g من الألياف الغذائية و 44 مغ من فيتامين C.
أهمية
لأن الكربى منخفض في السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون أو كوليسترول، فهو إضافة صحية للقلب. انها أيضا اختيار الصوديوم منخفضة عندما أعدت مع عدم إضافة الملح. كولرابي هو مصدر جيد لفيتامين C منذ 1/2 كوب من الكرنب يمنحك حوالي 70 في المئة من الكمية الموصى بها يوميا من فيتامين C.
فوائد
يحتوي الكربرابي على مواد كيميائية نباتية تسمى إيسوثيوساناتس، والتي قد يكون لها فوائد وقائية ضد أنواع معينة من السرطان، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية. إيسوشياناتس تساعد في تحويل هرمون الاستروجين في الجسم، ويمكن أيضا أن تخلق حاجزا ضد الهرمونات التي ترتبط مع سرطان الثدي والبروستاتا.
التحديد
للحصول على أقصى قدر من المزايا الغذائية، اختر الكرنب الذي يبلغ قطره 3 بوصات أو أصغر. يجب أن تكون الأوراق كاملة، وينبغي أن ينبع السيقان. أصغر كولربي تميل إلى أن تكون أكثر عطاء ونكهة من أكبر منها، وفقا لتوسيع جامعة ولاية أيوا.
إكسيرت إنزيت
نظرا لأن الكربى له فوائد غذائية سواء أكله نيئا أو مطبوخا، فإن تمديد جامعة ولاية أيوا يوصي بقطعه في شرائح رقيقة ويخدمه في سلطة، أو يطهو أو يشوي حتى العطاء.
