صلصة الصويا، بهار مشترك في جميع أنحاء آسيا، هو صلصة المخمرة مع طعم مالح الذي يبلغ من العمر لعدة أشهر. يقول كيكومان صلصة الصويا تتكون من خمس نكهات: الحلو والحامض والمالح والمر وأومامي - نكهة عندما يتم تقسيم فول الصويا والقمح، وهما المكونات في صلصة، إلى بروتينات مختلفة. يزعم الموقع أن صلصة الصويا تحتوي على أربعة مكونات فقط: فول الصويا والقمح والملح والماء. ويضاف العنصر الخامس، أسبرجيليس، وهو نوع من الفطريات، لإنتاج قالب كوجي، الذي ينشط التخمير الذي يخلق صلصة الصويا.
فيديو اليوم
التغذية
صلصة الصويا يحتوي على 10 سعرة حرارية فقط لكل ملعقة كبيرة. وفقا ل ليفسترونغ. كوم ميبلات، 2 غرام تأتي من البروتين. منذ البروتين يحتوي على 4 سعرة حرارية لكل غرام، 1 ملعقة كبيرة. تخدم لوازم ثمانية السعرات الحرارية من البروتين، ومعظمها يأتي من فول الصويا. وهذا يعادل 4 في المئة من الاحتياجات اليومية من البروتين الخاص بك على أساس 2، 000 السعرات الحرارية في اليوم الواحد. يتم سرد الكربوهيدرات والكميات الدهنية على أنها صفر، صلصة يمكن أن تحتوي فقط على كميات دقيقة من الاثنين معا.
فول الصويا
فول الصويا هي البقول التي تحتوي على الايسوفلافون - المواد التي لها تأثيرات مشابهة لهرمون الاستروجين، هرمون الأنثى المهيمنة. فول الصويا هي أيضا مصادر جيدة للبروتين. عندما يؤكل بكميات أكبر كجزء من وجبة، فول الصويا قد يساعد على خفض مستويات الكولسترول. ومع ذلك، فإن عدد فول الصويا المستخدمة في تقديم خدمة واحدة من صلصة الصويا هو صغير.
القمح
صلصة الصويا تحتوي على كمية صغيرة من القمح، الذي يتم تحميصه ثم سحق للمساعدة في عملية التخمير. الناس الذين لديهم حساسية من القمح أو الذين لديهم عدم تحمل الغلوتين يجب تجنب صلصة الصويا. بدأت كيكومان مؤخرا إنتاج صلصة الصويا لتلك الحساسية للقمح. وهي مصنوعة من الأرز.
الصوديوم
صلصة كيكومان الصويا تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم لكل حصة - 920 ملغ، أو 38 في المئة الحد الأقصى لكمية الصوديوم يوميا من 2، 400 ملغ. تقترح "مايو كلينيك" حفظ كمية الصوديوم إلى 1، 500 مجم، خاصة إذا كان لديك ارتفاع في ضغط الدم أو أمراض الكلى أو السكري. الصوديوم يمكن أن تزيد من ضغط الدم، والتي يمكن أن تضر الأوعية الدموية وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. يوصي مايو كلينيك تجنب أي الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 200 ملغ من الصوديوم لكل وجبة. لأن عدد الصوديوم من صلصة الصويا مرتفع جدا، واستخدامه بشكل متقلب وأحيانا بدلا من بهار العادية، وعدم استخدامها على الإطلاق إذا كان لديك أي عوامل الخطر.
