الكسكس الإسرائيلي، الذي يطلق عليه أحيانا كسكس اللوز، هو المعكرونة. وتطالب الشركة الإسرائيلية أوسم بإخضاعها في الخمسينيات من القرن الماضي، ولكنها كانت موجودة قبل ذلك بوقت طويل في شمال أفريقيا وفلسطين والأردن وسوريا ولبنان. وهو مصنوع من مزيج من السميد ودقيق القمح، وهو أكبر من الكسكس الأصفر الصغير الحبيبات في شمال أفريقيا. يتم تحميص الكسكس الإسرائيلي لإعطائه نكهة جوزيه، الأمر الذي يجعله أيضا من المعكرونة الأكثر قوة، بحيث يتحمل السوائل وأوقات الطهي الأطول بشكل أفضل.
>فيديو اليوم
السعرات الحرارية المحتوى
الكسكس الإسرائيلي مصنوع من القمح الكامل أو الدقيق الأبيض، وهذا الأخير هو أكثر شيوعا والتقليدية متنوعة. محتوى السعرات الحرارية في الكسكس الإسرائيلي الأصلي هو 180 غرام في 1/3 كوب خدمة. لكسك القمح الإسرائيلي كله، ينخفض عدد السعرات الحرارية إلى 170 غرام في 1/3 كوب خدمة.
>المغذيات الكبيرة
كلا النوعين من الكسكس الإسرائيلي يحتويان على غرام واحد فقط من إجمالي الدهون لكل 1/3 كوب، ولا يحتوي أي صنف على صوديوم أو كوليسترول. ومع ذلك، كل مجموعة لديها 39 غراما من الكربوهيدرات. أما الكسكس الإسرائيلي ذو الدقيق الأبيض فهو يحتوي على 6 غرامات من البروتين، في حين أن صنف القمح الكامل يحتوي على 7 غرامات. وفقا لمعهد الطب، المدخول اليومي الموصى به، أو دري، للكربوهيدرات هو 130 إلى 210 غراما للرجال والنساء. دري للبروتين هو 46 إلى 71 غراما للرجال والنساء. تقدم الكوبس اإلسرائيلي 1/3 كوب ما بين 8 و 5 في المائة و 15 في المائة من دري للبروتين، وبين 18 و 6 في المائة و 30 في المائة من دري للكربوهيدرات.
مصدر من الألياف الغذائية
تحتوي كل من أصناف الكسكس الإسرائيلي على ألياف غذائية، مع 2 غرام لكل 1/3 كوب يخدم في مجموعة متنوعة من الدقيق الأبيض، و 6 غرامات لكل وجبة في كامل القمح الكسكس. الألياف الغذائية المهم لتوفير الجزء الأكبر من النظام الغذائي الخاص بك، مما يجعلك تشعر الكامل والحد من خطر الإفراط في تناول الطعام. ومن المهم أيضا للحفاظ على أمعاء الخاص بك صحية، وتشجيع الغذاء لتمرير من خلال الأمعاء الخاصة بك لأنها تضيف الجزء الأكبر إلى البراز الخاص بك. وفقا لتوسيع جامعة ولاية كولورادو، فإن معظم الأمريكيين لا تستهلك ما يكفي من الألياف الغذائية. وتصل نسبة الكوسكوز من الدقيق إلى 1/3 كوب ما بين 9 و 5 في المائة و 5 في المائة من دري للألياف الغذائية، في حين أن صنف القمح الكامل يتراوح بين 15 و 9 في المائة و 28 في المائة من دري للألياف الغذائية.
محتوى الفيتامين والمعادن
يحتوي كلا النوعين من الكسكس الإسرائيلي على الحديد، على الرغم من أن صنف القمح الكامل له 10 في المئة من القيمة اليومية لكل 1/3 كوب، في حين أن مجموعة الدقيق الأبيض لديها 4 في المئة فقط القيمة اليومية لكل حصة. الحديد هو معدن أساسي، مما يساعد على خلق الهيموغلوبين والميوغلوبين، والتي هي البروتينات التي تنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.وهناك حاجة أيضا إلى الحديد لتشكيل خلايا الدم. ولا يوجد أي نوع من الكالسيوم في الطحين الأبيض من الكسكس الإسرائيلي، إلا أن صنف القمح الكامل يحتوي على 2 في المائة من القيمة اليومية للكالسيوم لكل حصة. هناك حاجة إلى الكالسيوم للحفاظ على العظام والأسنان قوية، وكذلك لمساعدة الأوعية الدموية تمدد وتضييق.
