ووك الطبخ، وتسمى أيضا القلي، يمكن أن يكون وسيلة صحية لإعداد وجبات الطعام الخاصة بك، وخاصة إذا كنت تستخدم الكثير من الخضروات في الطبق الخاص بك. هذا هو الحال فقط، ولكن إذا كنت تحد من عدد من المكونات عالية الصوديوم والدهون عالية ولا تضيف الكثير من الزيت أو الدهون أثناء عملية الطهي.
فيديو اليوم
حدود محتوى الدهون
عندما تقلب الأطعمة، تحتاج فقط إلى الحد الأدنى من الزيت بسبب الحرارة العالية المستخدمة في هذه الطريقة الطبخ. يمكنك حتى استبدال الدهون مع مرق لخفض محتوى الدهون النهائي من وجبتك أكثر من ذلك. سوف تحتاج إلى تضمين ما لا يقل عن كمية صغيرة من الدهون، إما من النفط المستخدم لإثارة القلي الطعام الخاص بك أو في شكل اللحوم أو المكسرات لأنه بخلاف ذلك لن تكون قادرة على استيعاب كل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون من الخضروات في الطبق.
يساعد على تقليل خسائر المغذيات
تزيد أوقات الطهي الطويلة من فقدان الفيتامينات الحساسة للحرارة، بما في ذلك فيتامين C و فيتامين ثيامين. ويساعد تقليب الخضار بسرعة في كمية صغيرة من الزيت على تقليل هذه الخسائر. على الرغم من أن ارتفاع درجات الحرارة المستخدمة لا تزال تسبب بعض الخسائر المغذيات، وهذه ستكون أقل مما لو كنت المشوي، خبز أو المحمص الخضروات بسبب وقت الطبخ أقصر بكثير، وفقا ل كونسومرريبورتس. غزاله.
>اعتبارات الصوديوم
متوسط الأمريكي يستهلك 3، 400 ملليغرام من الصوديوم يوميا، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. هذه هي الطريقة أكثر من الحد الموصى به من 2، 300 ملليغرام يوميا للناس الأصحاء. استهلاك الكثير من الصوديوم يمكن أن تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. الصلصات المستخدمة عادة عند الطهي في ووك، مثل صلصة الصويا أو مرق الدجاج، تميل إلى أن تكون مرتفعة في الصوديوم. استخدام إصدارات الصوديوم منخفضة أو استخدام السوائل الأخرى أو التوابل، مثل عصير الليمون، خل النبيذ الأرز، الفلفل الحار، الثوم أو الزنجبيل، لنكهة التحريك لتقليل محتوى الصوديوم.
الحصول على أفضل النتائج
نظرا للموقد الأمريكي النموذجي، قد يكون المقلاة المقلاة خيارا أفضل من المقلاة التقليدية لأنها سوف تسخن بشكل أكثر توازنا ولكن لا تزال تسمح لك بإثارة الطعام بسرعة دون أن تنزلق فوق الجانبين، يوصي مقالة مارس 2011 في "الطبخ الجميلة." إعداد جميع المكونات الخاصة بك في وقت مبكر، وقطع كل شيء إلى قطع مماثلة الحجم حتى المكونات طهي في نفس السرعة. وضع اللحم في المقلاة أولا، اثارة باستمرار حتى يتم ذلك الطبخ. إزالة اللحوم وإضافة الخضار التي تستغرق وقتا أطول لطهي الطعام، ثم الخضروات الطهي السريع. يضاف الصلصة ويعيد اللحم إلى المقلاة بالقرب من نهاية وقت الطهي.
