المكياج الغذائي للزيتون الأسود والأخضر متطابق تقريبا. وأكبر فارق غذائي في محتوى الصوديوم - تحتوي الزيتون الأخضر على حوالي ضعف الصوديوم كالزيتون الأسود. ويعزى الفرق في اللون في المقام الأول إلى نضوج الزيتون عند اختياره ولكنه يتأثر أيضا بطرق المعالجة.
فيديو اليوم
عن الزيتون الأخضر
يتم حصاد الزيتون الأخضر عندما تكون غير ناضجة. يتم غارقة في محلول الغسول، ثم تخمر في محلول ملحي لمدة ستة إلى 12 شهرا قبل التعبئة. وعادة ما يتم وضع الزيتون الأخضر وغالبا ما تكون محشوة بيميينتوس واللوز والثوم أو البصل. إن زيتون مانزانيلا المحشوة بيمينتو من إسبانيا شائع في الولايات المتحدة. حجم الخدمة المقترح هو 15 غرام أو خمسة زيتون متوسط.
عن الزيتون الأسود
يسمح للزيتون الأسود بالنضج على الشجرة. كما أنها غارقة في حل الغسول لترشيح المرارة الطبيعية، ثم محلول ملحي الشفاء. يتم تصنيف الزيتون الأسود على أساس الحجم. 15 غراما تحتوي على ستة صغيرة، خمسة متوسطة، أربعة كبيرة، ثلاثة كبيرة جدا أو جامبو، اثنان ضخمة، واحدة فائقة هائلة، 2 ملعقة كبيرة شرائح أو 1-1 / 3 ملعقة كبيرة الزيتون الأسود المفروم.
حقائق غذائية
A 15 غرام من الزيتون الأخضر يحتوي على 20 سعرة حرارية، في حين أن الزيتون الأسود يحتوي على 25 سعرة حرارية. السعرات الحرارية تأتي في المقام الأول من الدهون - 2 غرام من الدهون الإجمالية، أقل من 0. 5 غرامات المشبعة أو الدهون غير المشبعة و 1. 5 غرامات صحية غير صحية غير المشبعة الدهون. هناك أقل من 0. 5 غرامات من البروتين، 1 غرام من الكربوهيدرات، 0. 5 غرام من الألياف وليس الكوليسترول أو الدهون المتحولة في خدمة. يحتوي حجم الخدمة المقترح على كميات صغيرة فقط من الفيتامينات والمعادن - 2 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين E و 1 في المئة من دف لفيتامين أ
الصوديوم
لأنهم يعالجون بالتخلل في محلول ملحي، يحتوي الزيتون الأسود والأخضر على كمية كبيرة من الصوديوم. الصوديوم يرفع مستويات ضغط الدم، ويرتبط ارتفاع تناول الصوديوم مع زيادة معدلات أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. توصي اللجنة الاستشارية المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 أن جميع الأمريكيين يقللون من تناول الصوديوم إلى ما لا يزيد عن 1، 500 ملغ يوميا. خمسة زيتون أسود متوسط تحتوي على 115 إلى 125 ملليغرام من الصوديوم، أو 8٪ من هذا المبلغ الموصى به.وتخدم نفس خدمة الزيتون الأخضر 218 إلى 360 ملليغرام من الصوديوم، أو 14 إلى 24 بالمائة من التوصية.
