مع انتشار أمراض القلب بالقرب من الوباء في الولايات المتحدة، يحث اختصاصيو الرعاية الصحية المرضى على تقليل عوامل الخطر من خلال ممارسة الرياضة واتباع نظام غذائي منخفض في الكوليسترول والدهون المشبعة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بإبقاء تناول الكولسترول اليومي أقل من 300 ملليغرام، أو 200 ملليغرام إذا كان لديك ارتفاع في نسبة الكوليسترول أو أمراض القلب. على الرغم من أن بعض المنتجات البحرية، بما في ذلك الروبيان، تحتوي على كميات كبيرة من الكوليسترول، والمحار أقل بكثير في الكوليسترول.
فيديو اليوم
أساسيات
الكولسترول هو مادة تشبه الشمع تنتجها المحار والبشر والحيوانات الأخرى. جسمك ينتج عن الكوليسترول الذي تحتاجه لبناء خلايا صحية، وإنتاج فيتامين (د) والهرمونات وتنظيم وظائف أخرى. إذا تناولت المزيد من الكوليسترول من حاجتك إلى وظائف أساسية، يبقى الكوليسترول الزائد في مجرى الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي وفشل القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
>محتوى الكوليسترول
يحتوي أحد أنواع المحار، أو حوالي 12 من المحار الصغيرة، على 80 ملليغرام من الكولسترول، وهو ما يمثل أقل من ثلث الحد اليومي - وهو كمية معتدلة من الكوليسترول. لوضع هذا المبلغ في المنظور، والنظر في أن بيضة كبيرة لديها 186 ملليغرام من الكولسترول، نصف صدر الدجاج المشوي يسلم 82 ملليغرام و 3 أوقية همبرغر المصنوع من 80٪ لحم البقر الخالية من الدهون لديها 77 ملليغرام.
>التوابل
من السهل أن تذهب على التوابل على البخاخ الخاص بك على البخار، ولكن الخيارات الحكيمة يمكن أن تحد من الكوليسترول المضافة. عصير الليمون والنبيذ والثوم كلها خالية من الكوليسترول، حتى تتمكن من إضافة مريح لتلك المرق البطلينوس. ومع ذلك، يحتوي الزبدة على 31 ملليغرام من الكولسترول في ملعقة كبيرة. إضافة 3 ملاعق من الزبدة المذابة إلى عشرات من البطلينوس على البخار يرفع المحتوى الكلي للكوليسترول إلى 173 ملليغرام، أو حوالي 87 في المئة من الحد الموصى به يوميا.
المفاهيم الخاطئة
على الرغم من أن العديد من الناس يعتقدون أن المحار المقلي أعلى في الكوليسترول من المحار على البخار، والفرق هو الحد الأدنى. وهناك 3/4 كوب من المحار المقلي والمقلية من مطعم للوجبات السريعة يحتوي على 87 ملليغرام من الكولسترول، فقط 7 ملليغرام أكثر من النسخة على البخار. وبما أن الكوليسترول هو منتج حيواني، فإن دقيق القمح المستخدم لطلاء المحار المقلي هو خالي من الكوليسترول ويخفض عدد الكوليسترول الكلي. إذا قمت بإضافة 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى البطلينوس على البخار الخاص بك، ومع ذلك، لديك دخول من اثني عشر المحار على البخار يحتوي على ضعف الكوليسترول في الدم كما تخدم المحار المقلي. ومع ذلك، تحتوي المحار المقلي على الدهون المشبعة أكثر - نوع الدهون التي تزيد من الكوليسترول في الدم الضارة - من المحار على البخار، لذلك لديهم أكثر من تأثير على مستويات الكوليسترول في الدم من المحار على البخار.
