بعض رقائق التورتيلا لا تحتوي على الغلوتين، ولكن ليس كل منها. ذلك يعتمد على ما هي رقائق التورتيلا مصنوعة من وكيف تم التعامل معها أثناء المعالجة. حتى لو كنت متأكدا من أن نوعك المفضل من شرائح التورتيلا خالية من الغلوتين، فستظل بحاجة إلى توخي الحذر عند الخروج لتناول الطعام. يحدث التلوث المتبادل في المطبخ بسرعة ويمكن أن يضيف كميات ضئيلة من الغلوتين إلى المدخل الخاص بك، مما يجعلك في نهاية المطاف مريضا إذا كنت حساسا للغلوتين.
>فيديو اليوم
الغلوتين من المكونات
منذ الغلوتين يأتي من الشعير، الجاودار والقمح وبعض السلالات من هذه الحبوب، وقراءة من خلال قائمة المكونات بدقة لمشاهدة لهذه أنواع الحبوب. على سبيل المثال، إذا قمت بتحديد نوع من رقائق رقائق التورتيلا العادية، فمن المرجح أن تكون مصنوعة من دقيق القمح، مما يجعلها منتج يحتوي على الغلوتين التي سوف تحتاج إلى تجنبها. رقائق التورتيلا مولتيغراين هي أيضا شيء سوف تحتاج إلى تجنب - أنها تحتوي على الغلوتين.
رقائق خالية من الغلوتين
اختار رقائق التورتيلا المصنوعة من عصيدة الذرة، بدلا من عصيدة القمح. الذرة، مثل الذرة الزرقاء أو الصفراء، وبطبيعة الحال خالية من الغلوتين، مما يجعلها آمنة بالنسبة لك لتناول الطعام. في كثير من الأحيان يمكنك أن تجد رقائق وقذائف تاكو وحتى قذائف توستادا مصنوعة من 100 في المئة دقيق الذرة. والرقائق المصنوعة من دقيق الأرز والدقيق الحمص أو العدس المجفف هي بعض بدائل خالية من الغلوتين متموج رقائق رقائق التورتيلا القمح.
>متطلبات وضع العلامات
حتى لو كانت حقيبة من رقائق التورتيلا تحتوي على جميع المكونات الخالية من الغلوتين، فابحث دائما عن مصطلحات مثل "خالية من الغلوتين" أو "الغلوتين" أو "الغلوتين" مجانا "على الملصق. أحيانا النكهات أو إضافات أخرى يمكن إضافة الغلوتين إلى رقائق. يجب أن تحتوي الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من الغلوتين" على أقل من 20 جزء لكل مليون من الغلوتين، وفقا لما تقتضيه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. هذا كمية ضئيلة من الغلوتين من غير المرجح أن يسبب مشاكل تتعلق حساسية الغلوتين.
المكونات الملوثة
فقط لأن كيس من رقائق المسمى "الخالية من الغلوتين" لا يعني أن الطبق النهائي سيكون خاليا من الغلوتين. يمكن أن يؤدي التلوث المتبادل إلى إضافة الغلوتين إلى طعامك. على سبيل المثال، إذا كان طهي الطعام الخاص بك لوحة من ناتشوس لم تغير قفازاته بعد صنع البيتزا، الغلوتين من عجين البيتزا يمكن أن يختتم على رقائق الخاص بك. دائما تنبيه الخادم الخاص بك من الحساسية الغذائية أو التعصب لتكون آمنة. يحدث التلوث المتبادل في المصنع أيضا. إذا كان المعالج الطعام يجعل رقائق رقائق التورتيلا الذرة في نفس المنطقة المجاورة رقائق رقائق التورتيلا، فإنه يجب وضع إخلاء المسؤولية على الملصق تحذير لك أن الطعام قد يكون في اتصال مع حساسية.
