ردا على تزايد القلق العام حول الزيوت المهدرجة، فإن بعض شركات الأغذية تتحول إلى زيت عباد الشمس أكثر صحة. ومع ذلك، فإن بعض الشركات تستخدم زيت عباد الشمس المهدرجة، في حين أن البعض الآخر يستخدم غير المهدرجة. مع القليل من المعلومات، يمكنك معرفة الفرق بين زيوت عباد الشمس التي تم المهدرجة وتلك التي لم.
فيديو اليوم
>فهم الهدرجة
الهدرجة هي عملية كيميائية وضعت لأول مرة في 1950s، عندما اكتشف مصنعي المواد الغذائية أنه بإضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة، فإنها يمكن أن تخلق المنتج الذي سيبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة. وكان زيت عباد الشمس واحد فقط من العديد من الزيوت الخضوع للهدرجة كما أنتجت الشركات المصنعة السمن والخضار القائم على الخضروات. المشكلة مع الهدرجة هي أنها تنتج الدهون المتحولة. هذه الدهون انخفاض مستويات هدل الكولسترول جيدة مع زيادة مستويات الكولسترول السيئة لدل.
زيت عباد الشمس النقي
عموما، إذا كنت شراء زيت عباد الشمس النقي في زجاجة، فإنه لن يكون المهدرجة. منذ السبب مصنعي المواد الغذائية الزيوت الهيدروجينية هو جعلها ثابتة في درجة حرارة الغرفة، ليس لديهم حاجة لزيوت الهيدروجين التي يخططون لبيعها في شكلها الطبيعي والسائل. زيت عباد الشمس النقي هو خيار أفضل من الزبدة والشحم. تحتوي الدهون النباتية على دهون أكثر من غير مشبعة بصحة القلب مقارنة بالدهون الحيوانية.
المنتجات التي تحتوي على زيت عباد الشمس
على الرغم من أن زيت عباد الشمس السائل النقي غير مهدرج، إلا أن هذا ليس دائما بالنسبة للمنتجات التي تحتوي على زيت عباد الشمس. وتقتضي قوانين وضع البطاقات الغذائية الحالية أن يدرج المصنعون الدهون المتحولة بشكل منفصل عن الدهون الأخرى. ومع ذلك، لا تعتمد على العلامات الغذائية التي تعلن بصوت عال "0 غرام الدهون المتحولة." إذا كانت الخدمة الموصى بها تحتوي على أقل من 0. 5 غرام من الدهون، فإن إدارة الأغذية والعقاقير تسمح للشركة المصنعة لتقريب إلى الصفر. بدلا من ذلك، ننظر في تسمية المكونات. إذا كان يسرد "زيت عباد الشمس المهدرج جزئيا" أو "زيت عباد الشمس المهدرجة"، فإن المنتج يحتوي على الدهون المتحولة.
الزيوت البديلة
نقية، زيت عباد الشمس السائل هو بديل صحي للدهون الحيوانية مثل الزبدة والشحم. ومع ذلك، زيت عباد الشمس ليس النفط الصحي الوحيد هناك. للحصول على مجموعة متنوعة قليلا، حاول زيت الزيتون عالي الجودة لتتصدر السلطة أو الخبز الغمس، زيت الكانولا للطهي العالي الحرارة مثل الخضار المقلية وزيت القرطم لقلي الفرن.
