السكروز هو الاسم الكيميائي للسكر الجدول. انها جزيء الكربوهيدرات التي الأذواق الحلو، مما يجعلها المضافات الغذائية شعبية. عند استهلاك السكروز، يمكنك هضم وامتصاص مكوناته في مجرى الدم. من هناك، الخلايا الخاصة بك استخدام مكونات السكروز للحصول على الطاقة. تنتج النباتات السكروز من خلال عملية التمثيل الضوئي، والعديد من النباتات هي مصادر طبيعية للسكروز.
>فيديو اليوم
كيمياء السكروز
السكروز مصنفة كيميائيا على أنها ديساكاريد، وهو ما يعني انها الكربوهيدرات تتكون من وحدتين السكر أصغر، شرح الدكتور. ماري كامبل وشون فاريل في كتابهما "الكيمياء الحيوية". وتسمى السكريات الصغيرة التي تجمع كيميائيا لتشكيل السكروز الجلوكوز والفركتوز. أذواق السكروز أحلى من الجلوكوز، وهو أكثر شيوعا في الطبيعة. انها أقل الحلو، ومع ذلك، من الفركتوز. يمكن لخلاياك حرق المكونات الكيميائية من السكروز لتزويدهم بالطاقة - مثل الكربوهيدرات الأخرى، السكروز يحتوي على 4 سعرة حرارية لكل غرام.
التمثيل الضوئي
يحدث السكروز بشكل طبيعي في العديد من النباتات. انها تشكلت من خلال عملية التمثيل الضوئي، وهو ما يعني "البناء من الضوء". وتحصد النباتات طاقة الشمس الخفيفة باستخدام المواد الكيميائية - بما في ذلك الكلوروفيل - في أوراقها. ثم يستخدمون هذه الطاقة لسندات جزيئات الماء إلى جزيئات ثاني أكسيد الكربون، وشرح درس. ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". وهذا يؤدي إلى تشكيل السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز، والتي يمكن أن مصنع ثم الجمع بين لجعل السكروز.
السكروز التخزين
النباتات تركز السكروز والسكريات الأخرى التي تنتجها من خلال التمثيل الضوئي في ثمرة النبات. وذلك لأن الفاكهة تحتوي على بذور، والتي هي الأجنة النباتية. السكروز والسكريات المخزنة الأخرى توفر مصدرا للطاقة للنبات، وفي كثير من الحالات، تشجع أيضا الحيوانات على أكل الفاكهة. وهذا يساعد على انتشار البذور، حيث تنتشر الحيوانات البذور على مساحة واسعة من خلال التغوط. الفواكه الحلوة، وبعض الخضروات الحلوة، وكلها تحتوي على السكروز.
مصادر السكروز
بعض النباتات تركز السكروز بقوة بحيث أنها تجعل مصادر جيدة من السكروز لإنتاج السكر الجدول. على سبيل المثال، يحتوي قصب السكر على سكروز مركزة جدا في أجزاء معينة من النبات. وتتركز البنجر السكر أيضا مصادر السكروز. من خلال زراعة وحصاد قصب السكر والبنجر، ومن ثم الضغط على عصير السكروز الغنية من النباتات، يمكن للبشر عزل بلورات السكروز النقي - وهذا هو السكر الجدول.
