الصويا، مصدر للبروتين وزيت الطعام، هو عضو في عائلة البازلاء مع اسم النبات الجليكاين ماكس. أنه يوفر أكبر قدر من البروتين النباتي، بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يمكن أن يصنع الجسم. اليوم، مئات الملايين من الناس يعتمدون على فول الصويا من أجل التغذية الجيدة. ويعتقد أن بروتين الصويا له فوائد محتملة في أمراض القلب والسرطان والسكري وصحة العظام. ومع ذلك، يجب أن لا تستهلك فول الصويا بكميات كبيرة دون التحدث إلى الطبيب لأنه قد تحتوي على بعض الجزيئات النشطة بيولوجيا التي يمكن أن تؤدي إلى آثار جانبية، مثل النقرس.
فيديو اليوم
تكوين فول الصويا
فول الصويا هو مصدر مهم من البروتين، والألياف، والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن. زيت فول الصويا، الزيوت النباتية التي تم الحصول عليها من فول الصويا، يحتوي على اثنين من الأحماض الدهنية الأساسية - اللينوليك والأحماض اللينولينيك. لا يتم إنتاجها في جسمك، لذلك يجب الحصول عليها من الأطعمة الخارجية. تفتقر الصويا الكربوهيدرات المعقدة، وهو شكل من أشكال السكر في النباتات، لذلك هو مصدر التغذية لمرضى السكر. وقد تم فحص المركبات غير الغذائية في الصويا، بما في ذلك ريسفيراترول، فيتوستيرولس والايسوفلافون علميا للعديد من الظروف الصحية.
النقرس
النقرس، اضطراب المفاصل المؤلم، والنتائج من تراكم بلورات حمض اليوريك في الغضروف في المفاصل. حمض اليوريك هو منتج انهيار من البيورين، المركبات التي تحدث بشكل طبيعي في الجسم وخاصة الأطعمة، مثل اللحوم والدواجن والبيض وفول الصويا. ليس لديها وظائف في جسم الإنسان. يتم التخلص من حمض اليوريك الزائد في البول. ومع ذلك، فإن الإفراط في إنتاج حمض اليوريك قد لا يتم تصفيتها تماما من الجسم عن طريق الكلى. ونتيجة لذلك، فإنه يشكل في بلورات صغيرة، خشنة في السائل المشترك، مما تسبب في الألم والالتهاب والتورم.
الصويا والنقرس
النقرس هو مرض الأيض الناجم عن الأيض المختل من البيورين. جسمك يحصل أساسا البيورين من الأطعمة. ارتفاع تناول الأطعمة التي تحتوي على البيورين يمكن رفع مستويات حمض اليوريك ويجعل النقرس الخاص بك أسوأ. ويقترح عادة أن الأشخاص الذين يعانون من النقرس يجب أن تحافظ على تناولهم من الأطعمة عالية في البيورين في مستويات منخفضة. يحتوي الصويا على كميات معتدلة من البيورين. لذلك، استهلاك كميات كبيرة من المنتجات القائمة على فول الصويا يمكن أن تزيد من خطر النقرس.
آثار جانبية أخرى
ترتبط الآثار الجانبية الرئيسية الأخرى لفول الصويا باضطرابات الغدة الدرقية. الايسوفلافون الصويا، مركبات مع مضادات الأكسدة والإجراءات الاستروجين، قد تمنع هرمون الغدة الدرقية الحيوي. لأن هرمونات الغدة الدرقية ضرورية لإنتاج الطاقة والنمو والتمثيل الغذائي، وانخفاض مستويات هرمون الغدة الدرقية تعميم يؤدي إلى "تباطؤ" وظائف الجسم. لذلك، يجب على الناس الذين يعانون بالفعل ضعاف وظيفة الغدة الدرقية تجنب المنتجات القائمة على الصويا.وهناك نسبة صغيرة من الناس لديهم حساسية من فول الصويا، لذلك فمن الآمن استشارة الطبيب إذا كنت ذاهب لتشمل الكثير من فول الصويا في النظام الغذائي الخاص بك. وتشمل أعراض الحساسية الشائعة لفول الصويا تورم وحكة في الفم والحلق، ومشاكل في التنفس، واحتقان الأنف، والتنفس، وزيادة ضربات القلب، والدوخة، وخفض ضغط الدم.
