جبن ريكوتا هو وهو جبن شائع الاستخدام يستخدم لملء اللازانيا والقشور المحشوة، فضلا عن تصدرت البيتزا، وحتى كملء للحلويات الإيطالية مثل كانولي. وهي مصنوعة من مصل اللبن - الجبن قبل المنتج من الجبن مثل جبن الموزاريلا و بروفولون. يمكنك أيضا جعل الجبن الريكوتا في المنزل عن طريق فصل مصل اللبن من الحليب كامل الدسم. هذا النوع من الجبن هو كيس مختلط بقدر ما يذهب صحته. هو تسمين جدا وعالية في السعرات الحرارية. ومع ذلك، لديها الكثير من القيمة الغذائية من الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها.
فيديو اليوم
السعرات الحرارية والدهون
وجبة 1 كوب من جبن الريكوتا كامل الدسم تحتوي على 428 سعرة حرارية و 31 غرام من الدهون. معظم هذه الدهون - 20. 4 غرام - يأتي من الدهون المشبعة، ونوع من الدهون التي يمكن أن تعيث فسادا مع مستويات الكوليسترول في الدم وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. هناك أنواع الخالي من الدسم والديكوتا خالية من الدهون المتاحة، على الرغم من أن نسيج من الريكوتا، عادة دسم وحلوة، ويعاني في بعض الأحيان. الجزئي الخالي من الدسم ريكوتا ديه أقل من الدهون والسعرات الحرارية لكل وجبة، وإن لم يكن بشكل ملحوظ حتى 1 كوب لديها 339 سعرة حرارية و 19. 5 غرام من الدهون. يحتوي على ريكوتا خالية من الدهون 160 سعرة حرارية ولا الدهون.
الكولسترول
تحتوي إحدى شرائح جبنة الريكوتا على 125. 5 ملغ من الكوليسترول، وأكثر من ثلث الحد الموصى به وهو 300 ملغ يوميا. ريكوتا جزء المقشدة لديها 76. 3 ملغ لكل وجبة، والريكوتا خالية من الدهون يحتوي على 60 ملغ لكل وجبة. والكثير من الكوليسترول في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تسد الشرايين الخاصة بك وزيادة خطر الإصابة بالمشاكل التاجية.
الكربوهيدرات والبروتين
تناول وجبة من جبنة الريكوتا، وسوف تأخذ في 7. 5 غرام من الكربوهيدرات و 27. 7 غرام من البروتين. كل من هذه المغذيات الكبيرة تساهم في احتياجات الطاقة الخاصة بك. خالية من الدهون ريكوتا يوفر لك أقل قليلا من البروتين والكربوهيدرات أكثر من الحليب الكامل ريكوتا؛ جزء من المقشدة ريكوتا ديه ما يقرب من نفس الكمية من البروتين ولكن المزيد من الكربوهيدرات.
الفيتامينات والمعادن
بما في ذلك الجبن ريكوتا في النظام الغذائي الخاص بك يعزز كمية الكالسيوم الخاص بك. خدمة واحدة توفر لك 51 في المئة من القيمة اليومية. قد تحتوي على ريكوتا الجزئي المقشود أكثر قليلا، ولكن ريكوتا خالية من الدهون يحتوي على أقل بكثير. كما توفر لك خدمة جبنة الريكوتا 39 في المئة من القيمة اليومية للفسفور و 28 في المئة من الريبوفلافين و 22 في المئة من فيتامين أ و 19 في المئة من الزنك و 14 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين ب 12. وقد تختلف المبالغ في أصناف خالية من الدسم جزئيا وخالية من الدهون.
الصوديوم
جبن ريكوتا يحتوي على 206. 6 ملغ من الصوديوم. الأصناف الخالية من الدسم و الخالية من الدهون من هذا الجبن تحتوي على صوديوم أكبر بكثير، مع ريكوتا خالية من الدهون تحتوي على حوالي 600 ملغ لكل 1 كوب خدمة. توصي جمعية القلب الأمريكية باستهلاك 1 500 مغ يوميا أو أقل.
