الكينوا هو الكنز عالية البروتين، خالية من الغلوتين النباتي الذي يطبخ في أقل من 20 دقيقة ويكمل أي نظام غذائي. في كثير من الأحيان تعتبر الحبوب، انها في الواقع البذور. الكينوا هو واحد من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتينات النباتية حولها، كما أنه يحتوي على الألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن.
فيديو اليوم
الكينوا: أم كل "الحبوب"
نباتات الكينوا هي موطن جبال الأنديز في بوليفيا وشيلي وبيرو. وقد أكل الناس من هذه المناطق لمدة 5 آلاف سنة، مشيرا إلى أنها "الكافيار الخضار"، في حين أن المعنى الحرفي في اللغة الإنكا هو "حبة الأم". الكينوا يرتبط في الواقع بالبنجر والسبانخ والشارد، وأوراقه يمكن أن تؤكل بطريقة مماثلة. وقد عينت الأمم المتحدة الكينوا "محصولا عاليا" لقيمته التغذوية وقدرته على تغذية الجماهير بكفاءة.
نادرة في المملكة النباتية
تتكون البروتينات من وحدات تسمى الأحماض الأمينية، وغالبا ما يشار إليها ببنات بناء البروتين. لتلبية الاحتياجات الغذائية المثالية، يحتاج الناس إلى استهلاك الأطعمة مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية. المنتجات الحيوانية هي البروتينات كاملة، لأنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. المنتجات النباتية غالبا ما تقدم بعض ولكن ليس جميع الأحماض الأمينية. الكينوا، ومع ذلك، هو بروتين كامل، مما يجعلها كيان نادر وخاص في المملكة النباتية.
بروتين وأكثر من ذلك بكثير
كوب من الكينوا المطبوخ يحتوي على حوالي 220 سعرة حرارية. كما أن لديها أكثر من 8 غرامات من البروتين، وهو نفس كوب من الحليب. توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية من البروتين في أي مكان من 10 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية اليومية. كوب من الكينوا لديه أيضا 5. 2 غرام من الألياف، جنبا إلى جنب مع الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والعديد من الفيتامينات B.
من السهل لطهي
الكينوا متاح في مجموعة من الألوان، بما في ذلك الأبيض والأحمر والأسود. فإنه يوسع مثل الأرز، مما أسفر عن حوالي ثلاثة أضعاف المبلغ الأصلي. عند حساب محتوى البروتين، والنظر في أن حوالي 3 أوقية سوف تسفر عن كوب من الكينوا المطبوخة. استمتع بالكينوا بمفردك مع التوابل المفضلة لديك أو كطبق جانبي أو في الحساء. لإضافة نكهة وزيادة محتوى البروتين إلى أبعد من ذلك، والنظر في مزجها مع الفاصوليا واللحوم الخالية من الدهون أو المأكولات البحرية.
