الكينوا يعتبر حبة كاملة. هو بذور نبات الورقية المتعلقة السبانخ. على الرغم من أن معظم الأطعمة القائمة على النباتات لا تحتوي على البروتينات الكاملة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، الكينوا هو بروتين كامل. وهذا يجعل الكينوا غذاء مفيد بشكل خاص لأولئك الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية.
فيديو اليوم
البروتين في الكينوا
معظم الحبوب الكاملة لا تحتوي على حمض الأميني ليسين، أو تحتوي على القليل جدا من الليزين. الكينوا، ومع ذلك، تزود هذا الأحماض الأمينية جنبا إلى جنب مع ثمانية الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى في كميات متوازنة بشكل جيد لاحتياجات البشر. يحتوي الكينوا أيضا على كمية عالية نسبيا من البروتين للحبوب عند 13.8٪ من البروتين. كوب واحد من الكينوا المطبوخ يحتوي على 8 غرام من البروتين، في حين أن نفس الكمية من الشعير يحتوي فقط 3. 5 غرام من البروتين والأرز البني يحتوي فقط 5 غرام من البروتين.
>المغذيات الأخرى
الكينوا أيضا يوفر لك المزيد من النحاس والألياف والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والزنك وأقل من الصوديوم من الذرة والقمح والشعير. الكينوا هو أيضا منخفض في الغلوتين، لذلك حتى أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يتمتع بها.
اعتبارات
شطف الكينوا قبل طهيها. هذا يزيل الطلاء المر، ودعا السابونين، وهذا هو على هذه البذور. أكل الكينوا في الاعتدال، كما كوب واحد يوفر 220 سعرة حرارية و 3. 5 غرام من الدهون جنبا إلى جنب مع بروتين عالي الجودة. إذا كان لديك بعض الصعوبة في العثور على هذه الحبوب في محل بقالة الخاص بك، فإن معظم مخازن الأغذية الصحية تبيع كل من الحبوب الكاملة والدقيق.
استخدام
الكينوا هو تنوعا للغاية. يمكنك استخدامه مثل الأرز في أطباق لذيذة، وجعله في عصيدة الإفطار أو طحنه إلى دقيق لاستخدامها عند الخبز. يمكنك أيضا تخمير لجعل نوع من البيرة. لطهي الحبوب الكاملة، استخدم جزء من الكينوا وجزءين سائلين، وجلب ليغلي ويطهى مغطى في وعاء حتى يمتص السائل، حوالي 15 دقيقة. كوب واحد من الكينوا الجاف ينتج حوالي 3 أكواب مطبوخة.
