يمكنك صنع خبز البطاطس باستخدام البطاطس المهروسة أو استبدال بعض الدقيق العادي مع دقيق البطاطا أو رقائق البطاطا. وفي كلتا الحالتين، تعزز البطاطا القيمة الغذائية الإجمالية، مما يجعلها قابلة للمقارنة مع خبز القمح الكامل للألياف والمواد المغذية مثل الزنك والحديد. يحتوي خبز البطاطا على نفس السعرات الحرارية والبروتينات، ولكنه يوفر كمية أكبر بكثير من البوتاسيوم من الخبز الأبيض أو القمح الكامل.
فيديو لليوم
مغذيات مماثلة
سوف تحصل على نفس السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين سواء كنت تفضل البطاطا والخبز الأبيض أو القمح الكامل. شريحة واحدة من الخبز البطاطا لديها 85 سعرة حرارية، وهو فقط 4 إلى 5 سعرة حرارية أعلى من الأبيض والقمح الكامل. البطاطا وخبز القمح الكامل يحتوي على 4 غرامات من البروتين لكل شريحة، ولكن الخبز الأبيض ليس بعيدا وراء مع 3 غرامات. جميع الأنواع الثلاثة لديها 14 إلى 15 غراما من الكربوهيدرات الكلية. سوف تحصل أيضا على 4 في المئة إلى 6 في المئة من القيمة اليومية للكالسيوم والحديد وفيتامين B-6 من شريحة واحدة من الخبز البطاطا.
زيادة الألياف
يتميز خبز البطاطس بميزة الخبز الأبيض العادي عندما يتعلق الأمر بالألياف. شريحة واحدة من خبز البطاطا العامة تحتوي على 2 غرام من الألياف، وفقا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة المغذيات الزراعية. هذا هو نفس كمية الألياف الموجودة في شريحة من خبز القمح الكامل، ولكن ما يقرب من ثلاثة أضعاف مما ستحصل عليه من شريحة من الخبز الأبيض. قد تختلف كمية الألياف التي تحصل عليها من ماركة واحدة من خبز البطاطس إلى أخرى، اعتمادا على ما إذا كان الدقيق المستخدم مع البطاطس هو الحبوب الكاملة أو معالجتها. يتميز دقيق البطاطا بألياف أكثر بثلاث مرات من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض، في حين أن دقيق القمح الكامل يوفر أكثر من اثنين آخرين.
>بشكل ملحوظ أكثر البوتاسيوم
ربما تحتاج إلى إضافة المزيد من البوتاسيوم إلى حميتك اليومية لأن معظم الأمريكيين يستهلكون فقط حوالي نصف بدلهم الغذائي الموصى به، وفقا لتقرير مجموعة الدراسات الاستقصائية للأغذية التي نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية. يمكنك زيادة المدخول عن طريق اختيار خبز البطاطس. شريحة واحدة لديها 230 ملليغرام من البوتاسيوم، وهو 5 في المئة من 4، 700 ملليغرام يجب أن تستهلك يوميا. ويوفر خبز البطاطا ما يقرب من ثلاثة أضعاف البوتاسيوم من خبز القمح الكامل و 7 مرات أكثر من الخبز الأبيض. يحمي البوتاسيوم صحتك القلبية الوعائية لأنه يعوض تأثير الصوديوم كثيرا عن طريق خفض ضغط الدم.
مصدر جيد للفوليت
على الرغم من أن خبز البطاطس هو مصدر جيد من حمض الفوليك، فإنه يحتوي على نفس كمية الخبز الأبيض. ولكنه يوفر فولات أكثر بكثير من خبز القمح الكامل، ما لم يتم إثراء خبز القمح الكامل مع حمض الفوليك. يعمل حمض الفوليك وحامض الفوليك بنفس الطريقة في الجسم، ولكن حمض الفوليك هو الشكل الطبيعي، في حين يستخدم حمض الفوليك في المكملات الغذائية.الفولات ينشط العديد من الأنشطة الأيضية، بما في ذلك تلك التي توليف الحمض النووي والبروتين. كما أنه يساعد على إنتاج مادة تسمى S-أدينوسيلميثيونين، أو سام، مما يساعد على جعل الناقلات العصبية. و رديا ل حمض الفوليك هو 400 ميكروغرام. ستحصل على 48 ميكروغرام من شريحة واحدة من خبز البطاطا.
