الزنجبيل مخلل، ويسمى أحيانا الزنجبيل المخلل الياباني أو غاري، أبيض البيج إلى الوردي شاحب. مصنوعة من قطع حلق رقيقة من الزنجبيل الشباب - قبل أن يطور الزنجبيل الجلد بابيري - يتم تقديم الزنجبيل مخلل عادة جنبا إلى جنب مع السوشي. الزنجبيل مخلل يحتوي أحيانا على صبغ الطعام أو أوراق شيسو لإعطائها لون وردي فاتح. مثل الزنجبيل الطازج، الزنجبيل المخلل غني بمضادات الأكسدة، ولديه أيضا الفوائد الصحية المضافة التي تأتي من الخل.
فيديو اليوم
منخفض في الصوديوم
الزنجبيل مخلل عالية في نكهة ولكن منخفضة في الصوديوم. ملعقة طعام واحدة تحتوي على 20 سعرة حرارية و 100 ملليغرام من الصوديوم. يمكنك استخدامه بدلا من الأطعمة الصحية أقل، مثل صلصة الصويا، للتوابل. في حين 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا لديها عدد أقل من السعرات الحرارية، 11 فقط، أنه يحتوي على الكثير من الصوديوم، مع 1، 005 ملليغرام لكل وجبة. أما الكمية العليا الموصى بها من الصوديوم فهي 2، 300 ملليغرام، مع توصية أقل، 1، 500 ملليغرام، للبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 50 عاما، لديهم تاريخ من المتاعب القلبية الوعائية أو هم من أصل أفريقي. في حين أن خدمة الزنجبيل مخلل يوفر 4. 3 إلى 6. 7 في المئة من تناول الصوديوم الموصى بها، صلصة الصويا لديها 44 إلى 67 في المئة من تناول الموصى بها. ويرتبط نظام غذائي عالي الصوديوم بارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام، وفقا لتوسيع جامعة ولاية كولورادو.
>غنية في مضادات الأكسدة
وجدت دراسة نشرت في عام 2004 في "العوامل الحيوية" أن الزنجبيل يحتوي على أكثر من 50 مضادات الأكسدة المختلفة، من بينها الزنجبيل. ووجد الباحثون أن مضادات الأكسدة الزنجبيل له آثار الكسح قوية، يحتمل أن توفر حماية حاسمة لجسمك. مضادات الأكسدة هي مركبات طبيعية يمكن أن تساعد على منع أو تأخير الضرر لخلايا الجسم.
فوائد التخليل
يتم صنع الزنجبيل المخلل من خلال تعريض شرائح رقيقة من الزنجبيل الشاب إلى محلول التخليل، وهو مزيج من الخل والسكر والملح. تقليديا، كومبو، الأعشاب البحرية المجففة، ويستخدم أيضا لتوفير نكهة إضافية. لأن الزنجبيل المخلل يحتوي على محتوى الخل العالي - وهو ما يعطيها طعمها الحامض - قد يساعد على تقليل وزن الجسم وكذلك الدهون في الجسم بشكل عام. ووجدت دراسة في عدد 2009 من "العلوم الحيوية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الحيوية" أن الخل بما في ذلك بانتظام في النظام الغذائي أدى إلى انخفاض وزن الجسم الكلي، ومحيط الخصر أصغر وأقل الدهون في الجسم عموما. ومع ذلك، كما استخدمت الدراسة ملحق الخل 15 ملليلتر يوميا، أكثر مما هو شائع في خدمة الزنجبيل مخلل، والزنجبيل مخلل وحدها قد لا تنتج نفس الآثار.
استخدام الزنجبيل المخلل
غالبا ما يستخدم الزنجبيل المخلل كبهار لتعويض الثراء الدهني للأسماك المستخدمة في السوشي. ويمكن أيضا أن تستخدم في الأطباق المطبوخة والخام، حيث الحامض المميز وخفة التوابل خفيفة إضافة نكهة مشرقة للأطعمة.يمكنك استخدام الزنجبيل المخلل في صلصة الصويا-نكهة المقلية، أو حتى تضمينه في الأرز المقلي، مضيفا أنه خلال عملية الطهي أو تقديمه جنبا إلى جنب مع الأرز. ويمكن أيضا أن يتم تقطيع الزنجبيل مخلل إلى شرائح رقيقة وتستخدم في السلطات، أو عصير التخليل يمكن استخدامها بدلا من الخل لتصفيف سلطة سلطة الآسيوية.
