على الرغم من أن جميع أنواع الشعير والأرز لها قيمة غذائية، وبعض الأصناف هي أكثر ثراء في الألياف والبروتين والفولات والمعادن. على الرغم من أن الشعير اللؤلؤ ليست حبة كاملة، فإنه يحتوي على أكثر من الألياف من الأرز الأبيض والبني والبرية. وتختلف المغذيات أيضا بين هذه الأنواع الثلاثة من الأرز. عند مقارنة التغذية في الشعير اللؤلؤ والأرز، يجب عليك النظر في أنواع مختلفة من الأرز في الحساب.
>فيديو اليوم
السعرات الحرارية والدهون
إذا كنت تحسب السعرات الحرارية، الأرز البري لديه أدنى مع 166 في كوب. الأرز البني لديه 218 سعرة حرارية لكل كوب، في حين الأرز الأبيض لديه 242 سعرة حرارية. في المقابل، الشعير لؤلؤة لديها 193 سعرة حرارية في كوب. الدهون في هذه الأصناف الثلاثة الأرز والشعير اللؤلؤ هي أقل من 1 غرام، مما يجعلها جميع الأطعمة الصحية القلب. توصي جمعية القلب الأمريكية بخفض كمية الدهون إلى حوالي 15 جرام يوميا.
>الألياف والكربوهيدرات
إضافة الألياف إلى النظام الغذائي الخاص بك يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ويحافظ على الجهاز الهضمي بسلاسة، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. بيرل الشعير يفوز في فئة الألياف مع 6 غرامات من الألياف في كوب، في حين أن كلا من الأرز البني والأرز البري لديها حوالي 3 غرامات من الألياف. الأرز الأبيض يوفر أقل كمية من الألياف مع 1 غرام فقط لكل كوب. الأرز البني والشعير اللؤلؤ هي الرقبة في الرقبة مع حوالي 45 غراما من الكربوهيدرات لكل كوب. الأرز البري يضيف حوالي 53 غراما من الكربوهيدرات إلى وجبتك، والأرز الأبيض لديه أقل كمية مع 35 غراما لكل كوب. يحتاج جسمك إلى الكربوهيدرات لإنتاج الجلوكوز، والذي يمنحك الطاقة، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي الخاص بك وتحسين المجهود البدني.
>عشرات البروتين
توصي كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد بإضافة الحبوب الكاملة إلى نظامك الغذائي كمصدر مغذي للبروتين لضمان حصولك على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك للحفاظ على صحتك. الأرز البري يخرج إلى الأمام، مع حوالي 7 غرامات من البروتين في كوب، في حين أن الأرز البني والأبيض لديها حوالي 4. 5 غرامات من البروتين لكل وجبة. الشعير اللؤلؤ يأتي في الماضي مع 3. 5 غرامات من البروتين في كوب. كمية الموصى بها يوميا للبروتين هو 56 غراما.
الكالسيوم والحديد
يقدم الأرز البني واللؤلؤ الشعير حوالي نفس الكالسيوم مع 17 إلى 20 ملليغرام لكل كوب. الكالسيوم في الأرز الأبيض والأرز البري حوالي 5 ملليغرام لكل حصص. الأرز الأبيض يقدم معظم الحديد مع ما يقرب من 3 ملليغرام من 8 ملليغرام الموصى بها بدل اليومي. يوفر الشعير بيرل حوالي 2 ملليغرام من الحديد لكل وجبة، في حين أن الأرز البري والبني يحتوي على حوالي 1 ملليغرام. الأيض الخاص بك يستخدم الحديد لبناء خلايا الدم الحمراء ونقل الأكسجين.
المعادن والفولات
الأرز البني يقدم النظام الغذائي الخاص بك معظم المعادن مع 86 ملليغرام من المغنيسيوم، 150 ملليغرام من الفوسفور و 154 ملليغرام من البوتاسيوم.الأرز البري يحتوي على أعلى كمية من البوتاسيوم مع 166 ملليغرام لكل كوب. هذه المعادن ضرورية لتخثر الدم، وحماية العظام والحفاظ على إيقاع القلب. ويتفوق الأرز البري على شعير اللؤلؤ والأرز البني والأرز الأبيض مع 43 ميكروغرام من حمض الفوليك، وهو 13 في المائة من البدل اليومي الموصى به لهذا الفيتامين. يستخدم جسمك فولات لنمو الخلايا الجديدة.
تقديم الاقتراحات
جميع أصناف الأرز والشعير هي إضافات مغذية للطبخ والحساء. يمكنك أيضا خدمتهم كأطباق جانبية للوجبة الرئيسية الخاصة بك أو جعل بودنغ الأرز للحلوى. استبدال دقيق الشعير في وصفات الخبز الخاص بك لإضافة الألياف والمواد المغذية.
