الخروف يشير إلى لحوم الأغنام الأصغر من سنة واحدة من العمر. اللحوم من الأغنام القديمة تسمى هوجيت، وحتى من الأغنام الأكبر سنا يسمى الخروف. الحمل هو أكثر عطاء من هوجيت أو لحم الضأن. هناك قطع مختلفة من لحم الضأن، بما في ذلك قطع لحم الضأن - والتي قد تأتي في شكل قطع الضلع، وقطع اللحم أو قطع الكتف - وساق كاملة من لحم الضأن. كما تتوفر أنواع كوشير وحلال.
فيديو اليوم
البروتين والفيتامينات
مصدر ممتاز للبروتين، 4 أوقية. من الضأن يحتوي على 27. 5 غرام من البروتين، أو 55 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به لشخص بالغ، وفقا ل ليفسترونغ. كوم ميبلات. تناول 4 أوقية. من لحم الضأن كما يسلم 48 في المئة، 37 في المئة و 14 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين B12، النياسين والريبوفلافين، على التوالي. فيتامين B12 أمر ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء، وظيفة الأعصاب وفي عملية التمثيل الغذائي للهوموسيستين. النياسين، أو فيتامين B3، يساعد الجسم على الافراج عن الطاقة من الغذاء ومهم لوظيفة الجهاز العصبي. الريبوفلافين، أو فيتامين B2، يساعد أيضا على إطلاق الجسم الطاقة من الأطعمة ويلعب دورا في رؤية جيدة.
>المعادن وعناصر النزرة
لحم الضأن هو أيضا مصدر جيد لبعض المعادن والعناصر النزرة، وخاصة الزنك. في الواقع، 4 أوقية. من لحم الضأن يحتوي على 33 في المئة من القيمة اليومية لهذا المعدن. الزنك يدعم الجهاز المناعي، ويساعد على التئام الجروح ويحافظ على مستويات هرمون تستوستيرون صحية. الخروف هو أيضا مصدر جيد من الحديد والنحاس، مع 4 أوقية. التي تحتوي على 12 في المئة و 7 في المئة من مآخذ اليومية الموصى بها، على التوالي. وهناك حاجة إلى الحديد لإنتاج خلايا الدم الحمراء ونقصه يسبب فقر الدم، والذي يتميز بالإرهاق وضعف التركيز. النحاس هو عنصر النزرة المهم لاستقلاب الحديد ويشارك في تخليق خلايا الدم الحمراء.
الدهون المشبعة والسعرات الحرارية
لسوء الحظ، لحم الضأن غني بالدهون المشبعة والسعرات الحرارية، مع 4 أوقية. تحتوي على 331 سعرة حرارية و 10 غرام تقريبا من الدهون المشبعة. هذا يشكل ما يقرب من ثلثي الدهون المشبعة يوميا بدل في النظام الغذائي 2، 000 السعرات الحرارية، استنادا إلى المبادئ التوجيهية التي أبلغت عنها جامعة ولاية كولورادو. يحذر "دليل الممارسة الغذائية" من أن تناول الدهون المشبعة هو عامل خطر لأمراض القلب ويزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. لأنه هو أيضا عالية في السعرات الحرارية، والاستهلاك المتكرر لحم الضأن يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
بورين
لحم الضأن هو أيضا مصدر من البيورين. جسمك يحول البيورين إلى حمض اليوريك، وإذا لم تتمكن من إزالة حمض اليوريك بشكل صحيح من الجسم، وسوف تتراكم وزيادة خطر الإصابة بحصى الكلى. ونتيجة لذلك، يجب على الأفراد عرضة للنقرس وحصى الكلى تجنب الأطعمة عالية البيورين، بما في ذلك الضأن. إذا كان لديك هذه الشروط، يجب عليك مناقشة تناول لحم الضأن مع طبيبك.
