إذا كنت قد حاولت من أي وقت مضى الطعام الكوري، وربما كنت قد كيمشي، أو كيمتشي. يتم تقديم هذا الجانب الملفوف حار المخمرة، وعادة ما تكون مصنوعة من الثوم والخل والفلفل الحار والملح، مع كل وجبة الكورية إلى حد كبير. فهو منخفض في السعرات الحرارية، مليئة بالمواد المغذية، وربما يقلل من خطر بعض المشاكل الصحية، لذلك لا تتردد في استخدامه لإضافة نكهة لوجبات الطعام الخاصة بك.
فيديو اليوم
ملامح الأغذية المخمرة
الأطعمة المخمرة، مثل الكيمتشي، تحتوي على بكتيريا صحية تسمى البروبيوتيك. كما أنها تميل إلى أن تكون أسهل للهضم من الأطعمة غير المخمرة، حيث أن البكتيريا تحطيم الطعام إلى حد ما خلال عملية التخمير، وفقا لمقال نشر في "أخبار الأرض الأم" في عام 2013. سكروق، ميسو، الخبز العجين، وبعض أنواع المخللات ، واللبن الزبادي، الكفير والجبنة القديمة نتن هي أمثلة أخرى من الأطعمة المخمرة.
منخفض السعرات الحرارية، قليل الدسم، منخفض الكربوهيدرات
أضف الكيمتشي إلى البيض المخفوق أو الحساء، استخدمه إلى أعلى البطاطا المخبوزة أو برغر أو مزجها مع الأرز أو المعكرونة إلى نكهة هذه الأطعمة دون إضافة الكثير من الدهون أو السعرات الحرارية. A 1/2 كوب خدمة الكيمتشي يحتوي فقط 16 سعرة حرارية، 0. 2 غرام من الدهون، 1 غرام من البروتين و 3 غرامات من الكربوهيدرات، بما في ذلك 1 غرام من الألياف.
فيانتامين ريتش فياند
عليك أن تكون أقرب بكثير لتلبية متطلبات فيتامين الخاص بك لهذا اليوم إذا كنت تأكل وجبة من الكيمتشي. وتوفر خدمة الكأس 1/2 كوب 58 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين A، و 60 في المئة من دف لفيتامين C و 11 في المئة من دف ل حمض الفوليك. تحتاج فيتامين (أ) للحصول على رؤية صحية ووظيفة مناعية. فيتامين C يعمل كمضاد للأكسدة وضروري لتشكيل الكولاجين، وفولات ضروري لتقسيم الخلايا وتشكيل الحمض النووي.
فرضية صحة القلب
قد يكون لدى كيمتشي أيضا بعض الفوائد الصحية للقلب، على الرغم من أنها عالية في الصوديوم مع 498 ملليغرام، أو 21 في المئة من دف. استهلاك الكيمتشي قد يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم، والكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة، أو الكوليسترول السيئ، ومستويات، وفقا لدراسة نشرت في "مجلة الغذاء الطبي" مارس 2013. اختيار لإصدار منخفض الصوديوم من الكيمتشي، ولن تخاطر بزيادة ضغط الدم، وتوصي بإجراء دراسة نشرت في "بحوث وممارسات التغذية" في أغسطس 2012.
