الفاصوليا والأرز، وتسمى أيضا أروز كون هابيشويلاس أو أروز كون فريجوليز باللغة الإسبانية، هي الأغذية الأساسية في العديد من البلدان، بما في ذلك الولايات المتحدة. مزيج من الفعالية من حيث التكلفة، والقيمة الغذائية، وتوافر والذوق يجعل هذين البندين وجبة شعبية في أي وقت من اليوم. تناول الفول والأرز كجزء من نظام غذائي متوازن يتضمن الألبان والخضراوات والفواكه وغيرها من مصادر البروتين والحبوب يعطي العديد من الفوائد الصحية.
فيديو اليوم
بروتين
الأرز والبقول على حد سواء تحتوي على البروتين الغذائي، وهو أمر مهم للصحة. على الرغم من أن كلمة البروتين قد تستحضر صورة من العضلات الضخمة، وهناك حاجة إلى البروتين لأكثر من مجرد بناء كتلة العضلات. البروتين يشكل كل خلية، الأنسجة والجهاز في الجسم، وذلك للحفاظ على صحتها وقوية، يجب أن يكون لديك كمية كافية من البروتين يوميا. ووفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، يحصل الأمريكيون على بروتين أكثر مما يحتاجون إليه، نظرا لأنه وارد في العديد من الأطعمة. الفاصوليا والأرز تؤكل معا توفر البروتين والأحماض الأمينية كافية.
الكربوهيدرات
الأرز يعتبر الكربوهيدرات. الأرز الأبيض هو الكربوهيدرات بسيطة، لأنه ينهار بسرعة في الجسم ويزيد من مستويات الأنسولين في الدم. أما الأرز البني فهو من الكربوهيدرات المعقدة التي تستغرق وقتا أطول لتفكك الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع الأنسولين ببطء. الكربوهيدرات توفر الطاقة في الجسم، ووفقا ل مدلينبلوس، فإن غالبية هذه الطاقة تذهب إلى الدماغ والجهاز العصبي. مرضى السكري أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأنسولين يجب أن يختاروا الأرز البري أو الأرز البني على الأرز الأبيض للسيطرة على مستويات الأنسولين في الدم.
الألياف الغذائية
تحتوي الفاصوليا على شكل من الألياف الغذائية تسمى الألياف القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان يخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو الكوليسترول "السيئ"، والذي، إذا ترك دون تغيير، يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. نظام غذائي عالي في الألياف الغذائية يمكن أن يساعد على تقليل الالتهاب وضغط الدم، مما يساعد على حماية القلب. الألياف القابلة للذوبان أيضا يبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يساعد على تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
الفيتامينات B المعقدة
يحتوي الفاصوليا والأرز على فيتامينات ب معقدة. وتشمل الفيتامينات B- المعقدة الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، حمض البانتوثنيك، البيريدوكسين، البيوتين، حمض الفوليك وكوبالامين. هذه الفيتامينات تعمل معا لتنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم، وتحويل الغذاء إلى الطاقة، والحفاظ على الجهاز العصبي والهرمونات ودعم النمو الشامل والتنمية. تناول الفول والأرز معا يجب أن تعطيك مجموعة متنوعة من الفيتامينات B، على الرغم من أنك يجب أن تختار الأرز والحبوب الكاملة للحصول على أعلى تركيز من الفيتامينات B.
