هل من الأفضل أن تطبخ ستيك على الموقد الأعلى أم في الفرن؟

حتى مقلاة الحديد الزهر الساخن جدا أو لا يمكن للشواية أن تكرر شريحة لحم مشوي على الفحم، ولا يمكن لمعظم الأغشية المصنوعة للاستخدام المنزلي أن تقترب من درجات حرارة أبناء عمومتها التجارية. في الواقع، سواء كانت محشوة على شواء أو في مقلاة، والانتهاء من شرائح اللحم في الفرن هو إجراء التشغيل القياسية للمطاعم الراقية في كل مكان، لسبب وجيه. استخدام موقد الفرن الخاص بك والفرن بالتزامن النتائج في احرق الكمال والحنان من شرائح مطعم أعدت.

فيديو اليوم

معدات الحسد

معدات ذات جودة تجارية ليست ضرورية لصنع شريحة لحم كبيرة. الغاز والكهرباء نطاقات لها مزاياها. ويحقق أعلى الغاز عموما حرارة أعلى، ولكن فرن كهربائي يستخدم الحرارة بشكل متساو. في حين أن مجموعة مزدوجة الوقود - أعلى الغاز يقترن مع فرن كهربائي - ومن المقبول أن يكون مثاليا لطهي شريحة لحم الطبخ، والقطع الضرورية فقط من المعدات هي ذات نوعية جيدة مقلاة من الحديد الزهر ومجموعة من أي نوع، وطويلة كما مصدر الحرارة هو موثوق بها.

اختيار وتحضير شرائح اللحم

أيا كان قطع اللحم البقري الذي تنوي طهيه، اختر شرائح اللحم الرخامي التي لا تقل سمكها عن 1 بوصة ولكن أقل من 2. قبل حوالي ساعة من الطهي، شرائح اللحم من الثلاجة والسماح لهم لتدفئة لدرجة حرارة الغرفة. وضع شرائح اللحم المبردة مباشرة على الحرارة يمنع تأثير الحرق ويؤدي إلى شرائح اللحم المطبوخ بشكل غير متساو. موسم ليبرالي شرائح اللحم على كلا الجانبين مع الملح والفلفل حسب الذوق.

يبدأ على موقد

سخن الفرن الخاص بك إلى 450 درجة فهرنهايت. وبمجرد أن يكون الفرن جاهزا، قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر بخفة خفيفة على حرارة متوسطة إلى أن يبدأ الزيت بالتدخين قليلا. إضافة الزبدة إلى المقلاة. عندما يذوب الزبدة ويخفف الرغوة، أضف شرائح اللحم. اعتمادا على سمك شرائح اللحم الخاص بك، احرق لهم لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب، حتى كلا الجانبين هي كارامليزد لطيف.

فإنه ينتهي في الفرن

نقل المقلاة مع شرائح اللحم في فرن محمى. على العكس من الانتهاء من شرائح اللحم على موقد أعلى، ونقلها إلى الفرن توقف الحرق في نقطة مثالية، والسماح للداخلية من شريحة لحم لمواصلة الطهي دون حرق الخارجي. اعتمادا على سمك شرائح اللحم الخاصة بك، يجب أن تأخذ ما لا يزيد عن 7 دقائق للالنعاس المتوسطة النادرة. إزالة شرائح اللحم من الفرن والسماح لهم للراحة، مغطاة بشكل فضفاض مع رقائق الألومنيوم، لمدة 5 دقائق قبل التقديم.