كان شواء منذ فترة طويلة هواية المفضلة لكثير من الأميركيين. على الرغم من أن عادة في الهواء الطلق، نشاط الطقس الحار، وكثير من الناس التمتع شواء على مدار السنة. اعتمادا على كيفية إعداد الطعام قبل الشوي وأثناء عملية الطهي، يمكن أن يكون الشوي بديل صحي لطرق الطبخ الأخرى مثل القلي القلي، القلي العميق و سوتينغ.
فيديو لليوم
مشوي التاريخ
عرف البشر كيفية بدء حريق بين 40 و 50 ألف سنة مضت. بعد ذلك بوقت قصير، بدأوا باستخدام النار لطهي الأشياء لتناول الطعام. في التاريخ الأكثر حداثة، أصبح الشواية هواية المفضلة خلال التجمعات العائلية، ورحلات التخييم والأحداث الرياضية. الشوايات الحديثة تسمح لتوزيع الحرارة حتى والتنظيم والعديد من كتب الطبخ موجهة الآن خصيصا نحو الوصفات التي تركز على الشوي.
طرق أخرى للطهي
على الرغم من أن الاختيار الشائع هو بالتأكيد ليس الوسيلة الوحيدة لإعداد الطعام. وتشمل الطرق التقليدية المزيد من القلي العميق الدهن، القلي عموم أو سوتينغ، والخبز. إن القلي العميق الدسم يحقق طعام الطهي عن طريق غمر الطعام في الدهون الساخنة مثل الزيوت النباتية. عموم القلي أو سوتينغ ينطوي الطهي الطعام في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت الساخن وتحريك بسرعة الطعام حول عموم. خبز الطهاة الطعام عن طريق تسخينها في فرن أو نوع آخر من المساحة المغلقة. بالمقارنة مع القلي العميق الدهون و سوتينغ، يمكن أن يكون الشوي خيارا صحي إذا لم يتم إضافة الدهون الزائدة إلى الطعام المطبوخ.
>سلامة الشوايات
كما هو الحال مع أي شكل من أشكال الطهي، فإن تقنيات التعامل مع الطعام السليمة وطهي جميع الطعام إلى درجة حرارة داخلية دنيا أمر بالغ الأهمية. إذا تم تناول الطعام بطريقة غير سليمة أو غير مطبوخة جيدا، يصبح المرض المنقول بالغذاء مصدر قلق بالغ. يجب طهي لحم البقر المفروم إلى 160 درجة فهرنهايت؛ الدواجن إلى 165 F؛ يجب طهي لحم الخنزير إلى 145 F والمأكولات البحرية المطبوخة بشكل صحيح في 145 F.
أنواع الشوايات
هناك نوعان رئيسيان من المشاوي: شوايات غاز البروبان وشوايات الفحم. على الرغم من أن الاستجواب غالبا ما يكون خيارا أكثر صحة من حيث التغذية، وقد أثيرت بعض المخاوف بشأن الصلة المحتملة بين مشاوي الفحم ومخاطر السرطان. وفقا لمركز السرطان أندرسون مد، تفحم أو حرق اللحوم يسبب الأمينات غير متجانسة لتشكيل، والتي يمكن أن تزيد من خطر سرطان المعدة والمستقيم القولون والمستقيم. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها توصي تنظيف شواء الخاص بك بعد كل استخدام لمنع البناء الكيميائي والتي يمكن بعد ذلك نقلها إلى طعامك.
جعل الطعام المشوي أكثر صحة
على الرغم من أن الشواء هو خيار صحي أكثر من الدهون العميقة أو القلي، يمكنك إعداد الطعام بطريقة تجعله أكثر صحة. تنفخ الطعام قبل الشوي في مزيج لا يحتوي على الدهون، والتوابل مع عصير الليمون أو الثوم بدلا من الملح سوف يضفي الكثير من نكهة وحفظ السعرات الحرارية الثمينة وتقليل محتوى الصوديوم من الطبق النهائي.يجب أن يكون الشوي نشاطا ممتعا، ويمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي صحي.
