الماعز هو مصدر اللحوم الصحية التي أصبحت شعبية في المطاعم والمتاجر. وقد استهلكت لحوم الماعز في جميع أنحاء العالم لعدة قرون، وانها سائدة في المطبخ المكسيكي والهندي. معرفة القيمة الغذائية لحم الماعز، جنبا إلى جنب مع كيفية تنظيمها، وتصنيفها، وإعدادها ومعالجتها، يمكن أن تساعدك على تحديد ما إذا كانت اللحوم الماعز هو حق لكم.
فيديو اليوم
تصنيف
وفقا لخدمة فحص الأغذية والأمان، يتم فحص لحم الماعز، ولكن لا يوجد نظام لتصنيف اللحوم. انها تصنف على أنها اللحوم الحمراء مماثلة لحم الضأن. إذا كنت قد اشتريت الحمل السابق، تنطبق نفس المعايير على الماعز. وتذكر إدارة سالمة وتفتيش األغذية أن "الماعز يجب أن يكون له وردي فاتح إلى اللحم األحمر المشرق، الثابت، والحبيبات الدقيقة مع الدهون البيضاء الموزعة جيدا. "المضادات الحيوية يمكن أن تكون موجودة في لحم الماعز، ولكن لم يتم الموافقة على استخدام الهرمونات.
التحضير والمناولة
عند التعامل مع لحم الماعز، استخدم نفس الاحتياطات كما تفعل مع اللحوم الخام الأخرى. توصي إدارة سالمة وتفتيش األغذية بثلاث طرق مختلفة لذوبان اللحوم: في الثلاجة، وفي الماء البارد وفي الميكروويف. إذا كنت تذوب لحوم الماعز في الماء البارد أو في الميكروويف، طهيها مباشرة بعد ذوبان الجليد. إذا كنت الطبخ اللحوم الماعز الأرض، والحصول على درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت. لحمص الماعز يحمص، شرائح اللحم وقطع، طهي اللحوم إلى ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت. ستلاحظ رواسب الدهون على اللحم، ولكن يمكن قطع هذه بعيدا بعد التحضير.
القيم الغذائية
تعتمد القيمة الغذائية لحوم الماعز في المقام الأول على طريقة تحضيرها ومدى حجمها الكبير. A 4 أوقية. المطبوخ خدمة لحم الماعز لديها 124 سعرة حرارية. هناك 2. 6 غرامات من الدهون، 0. 8 غرامات من الدهون المشبعة، 25 غراما من البروتين و 64 ملغ من الكولسترول في هذه الخدمة.
مقارنات
لحم الماعز أقل من الدهون من الدجاج، ولكن أعلى في البروتين من لحم البقر. اللحوم الماعز تخرج مصادر اللحوم التقليدية في معظم المناطق: انها أقل في السعرات الحرارية والدهون الكلية والدهون المشبعة والكوليسترول. مستويات منخفضة من الدهون المشبعة والكوليسترول، جنبا إلى جنب مع ارتفاع نسبة الحديد والبروتين، وجعل اللحوم الماعز خيارا جيدا لكل من يبحث عن اللحوم الحمراء صحية. انها أصغر حجما، واختيار صحية بالمقارنة مع أحجام خدمة متساوية من الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.
