غالبا ما ترتبط إثيوبيا بالمجاعة وسوء التغذية، ولكن المطبخ التقليدي يستحق النظر. وعلى الرغم من أن العديد من الناس في إثيوبيا يعانون من سوء التغذية ونقص التغذية، فإن ذلك لا يعني أن طعامهم ليس مغذيا. في الواقع، معظم الأطباق الإثيوبية هي المغذيات الكثيفة وانخفاض في الدهون. انها تستحق البحث عن الطعام الاثيوبي الأصيلة لأنه، بالإضافة إلى كونها مغذية، كما أن لديها نكهة وعمق أنك لن تجد في أي مكان آخر.
فيديو اليوم
الحبوب ضرورية
الحبوب هي واحدة من الدعائم الأساسية للنظام الغذائي الاثيوبي. تيف هو الحبوب الكاملة التي تستخدم لإعداد العديد من الأطباق الإثيوبية، وفقا ل ماركوس سامويلسون، وهو الكتابة الاثيوبية الأصلية لمجلة "الطبخ الخفيفة". يستخدم تيف لجعل إنجيرا، وهو نوع من الخبز الإسفنجية التي تؤكل مع معظم الوجبات. وغالبا ما يستخدم لتغليف الحساء، مما يجعله مثل الفضيات الصالحة للأكل. وفقا ل إيف زيبارت، مؤلف "رفيق عاشق الغذاء العرقية"، تيف هو ارتفاع في الحديد، مما يجعلها جزءا مغذيا من النظام الغذائي الاثيوبي. الشوفان والشعير والدخن والذرة الرفيعة، والتي هي عالية في الألياف، والحبوب إضافية بارزة في النظام الغذائي الاثيوبي.
الخضار والبقوليات هي النجوم، أيضا
العدس هي واحدة من الأطعمة الإثيوبية الأكثر شيوعا، وغالبا ما تستخدم كبهارات، وتلاحظ زيبارت. العدس مرتفع في الألياف والبروتين والحديد، وأيضا منخفضة في الدهون. ويشمل النظام الغذائي الإثيوبي التقليدي مجموعة متنوعة من الخضروات التي تزود الألياف والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك وفولات. ومن بين هذه الملفوف واللفت والطماطم والجزر والبطاطا والقرنبيط. ويسمى الخنازير سوتيد كولارد غومين كيتفو وغنية بالحديد والألياف. الباذنجان والبطاطا الحلوة تظهر في بعض الأطباق الإثيوبية، كذلك. الاثيوبيين ينضج البصل الحمراء، التي هي مصدر جيد من فيتامين C، لإعداد صلصة تسمى وات التي غالبا ما يتم تقديمها مع اللحوم أو يطبخ الخضار. بعض وصفات وات تشمل أيضا الفلفل الحار والثوم. يتم إضافة الفول السوداني إلى عدد قليل من الوصفات الإثيوبية أيضا، وأنها مصدر جيد للبروتين والدهون غير المشبعة صحية القلب.
اللحوم نادرة
لأن اللحوم مكلفة، فإنه لا يوجد مكان بارز في النظام الغذائي الاثيوبي التقليدي، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المناطق الريفية. تيبس هو الاسم العام لخدمة اللحوم، وغالبا ما يتم تقديمه مع الخضراوات. لحم الخنزير والماعز هي اللحوم الأكثر شعبية في النظام الغذائي الاثيوبي، وفقا لفيليب بريغز، مؤلف "إثيوبيا."يتم تضمين الدجاج أيضا في بعض الأطباق الإثيوبية، كما هو لحم البقر.قطع رقيقة شرائح من لحم البقر منقع في الفلفل الحار مسحوق يسمى كيتفو وتوريد البروتين والحديد.في مناطق إثيوبيا بالقرب من البحيرات، يتم تضمين الأسماك في النظام الغذائي التقليدي، وكذلك ويأكل الإثيوبيون اللحم الإمدادات من الحديد والزنك وفيتامين ب 12 إلى وجباتهم الغذائية، ويعني انخفاض استهلاك اللحوم أيضا أن الناس يتناولون دهون أقل تشبعا من النظام الغذائي الغربي المتوسط، ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
-> >
