قد يبدو السوشي وجبة صحية بشكل لا يصدق لأنها تتكون من المأكولات البحرية التي توفر بروتين عالي الجودة. ومع ذلك، اعتمادا على الخيارات التي تجعلك يمكن أن ينتهي مع الغداء أو العشاء التي هي مرتفعة جدا في الكربوهيدرات، ولا تحتوي على أي الخضروات الهامة.
فيديو اليوم
ما هي الفوائد الصحية للسوشي؟
السوشي هو مصدر سريع وسهل للبروتين. إذا كنت تبحث عن وجبة عالية البروتين أو وجبة خفيفة، واختيار التونة والسلمون أو لفات قوس قزح، والتي يمكن أن يكون 20 غراما أو أكثر من البروتين لكل لفة.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الأسماك تفيد صحة القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى أنها مركبات طبيعية مضادة للالتهابات وتلعب دورا في وظيفة الدماغ. اختر سمك السلمون والتروت والتونة إذا كنت تبحث للحصول على الأحماض الدهنية أوميغا 3.
السوشي يمكن أن تكون عالية جدا في الصوديوم
واحدة من العوائق الرئيسية للسوشي هو محتوى الصوديوم عالية نسبيا. في حين أن المعلومات التغذية للسوشي يختلف من لفة للفة، ومن مطعم إلى مطعم، وكثير من لفات السوشي لديها كمية كبيرة من الصوديوم.
على سبيل المثال، جراد البحر الروبيان لفة في واحد مطعم السوشي الأمريكي شعبية لديها 1، 030 ملليغرام من الصوديوم. هذا هو كمية مفرطة من الملح، نظرا لأن الحد الأقصى من تناول الصوديوم هو 2، 300 ملليغرام، وأكثر من نصف الناس في الولايات المتحدة يقتصر على تناول اليومي من 1، 500 ملليغرام بسبب ارتفاع ضغط الدم والصحة الأخرى الظروف أو عوامل أخرى.
لفائف تمبورا، لفات كراب البحر ولفائف كالاماري تحتوي أيضا على أكثر من 1000 ملليغرام من الصوديوم لكل وجبة.
لماذا الأرز السوشي الأذواق جيدة جدا - انها السكر المضافة!
من أي وقت مضى يتساءل لماذا الأذواق الأرز السوشي جيدة جدا؟ يرصد الأرز السوشي التقليدية مع السكر وخل الأرز. في المتوسط هناك ملعقة كبيرة من السكر لكل كوب من الأرز السوشي المطبوخة. وكل لفة السوشي تحتوي على حوالي كوب واحد من الأرز الأبيض في ذلك. لذلك، الأرز في لفة واحدة وحدها يحتوي على 240 سعرة حرارية. ومعظم الناس لديهم أكثر من لفة واحدة كوجباتهم.
الأرز الأبيض السوشي التقليدي هو أيضا عالية في الكربوهيدرات المكررة، والتي ليست أصح الخيار الخاص بك. الأرز الأبيض هضم بسرعة ويسبب ارتفاع في نسبة السكر في الدم التي يترك لك جائع بعد وقت قصير من تناول الطعام.
وبينما تسمح إرشادات وزارة الزراعة الأميركية بما يصل إلى نصف كمية الحبوب اليومية من الكربوهيدرات المكررة، فإنك أفضل اختيار خيار الحبوب الكاملة. النظر في طلب السوشي المصنوع من الأرز البني. الأرز البني هو أعلى في الألياف، مما يجعلها أكثر ملء من الأرز الأبيض، وتناول الحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
الخيار الأصح هو الذهاب للساشيمي (الأسماك الخام دون الأرز) على السوشي ماكي، والتي هي لفات.
ما هي أفضل وأسوأ السوشي رولز لطلب؟
أفضل سوشي رولز: 1. الأسماك الطازجة الطازجة مثل سمك السلمون والتونة أو سمك السلمون المرقط 2. لفات الخضار مثل الخيار، الهليون أو أفوكادو لفات 3. رولز مع الأرز البني بدلا من الأرز السوشي الأبيض التقليدي 4. رولز دون صلصات < وتشمل أمثلة خيارات لفة السوشي الجيدة:
لفات التونة (ليست "تونة" لفات التونة، على الرغم من أن الصلصة الحارة هي في المقام الأول مايو) لفات قوس قزح * لفات كاليفورنيا مصنوعة من السلطعون الحقيقي أسوأ سوشي رولز: 1. لفات متقلبة أو تمبورا - الخليط سميكة والقلي إضافة الدهون غير الصحية 2. لفات صلصة أوناجي / ثعبان البحر - المكونات الرئيسية في صلصة أوناجي هي صلصة الصويا (الصوديوم) والسكر 3. لفات الجبن كريم - يضيف الجبن كريم نكهة إضافية، ولكن أيضا الدهون الزائدة 4. "دسم" لفات - الصلصات دسم إضافة الدهون، وكذلك 5. لفات حار - "حار" هو الاختزال للمايونيز مختلطة مع معجون الفلفل الحار.
وتشمل الأمثلة على خيارات لفة باد:
لفائف تمبورا الروبيان أو الخضار لفائف التونة حار فيلادلفيا (تشمل الجبن كريم) لفات لفات العنكبوت (a مزدوج وهمية من المقلية لينة قذيفة السلطعون وحارة مايو) * لفات الديناميت (صلصة مايو حار) وثعبان البحر. لماذا الساشيمي هو الخيار الأصح
->
كل خدمة من الساشيمي لديها المزيد من الأسماك حتى تحصل على المزيد من البروتين وأوميغا 3S. ترتيب الساشيمي كما يسمح لك لتجنب كميات ضخمة من الكربوهيدرات. فقط تأكد من اختيار عالية الجودة مطعم السوشي، لأنه من الضروري استخدام فقط أفضل نوعية الأسماك للساشيمي.
مخاوف صحية أخرى مع السوشي
->
بعض أنواع الأسماك المستخدمة لصنع السوشي مرتفعة أو معتدلة في الزئبق، لذلك فمن الأفضل أن تتمتع هذه الأسماك في الاعتدال. فعلى سبيل المثال، تمتلك تونة ألباكور كمية معتدلة من الزئبق، كما أن أسماك أبو سيف والماكريل هي أسماك عالية الزئبق يجب تجنبها، وفقا لما ذكره يو.وكالة حماية البيئة. لخيارات أقل الزئبق اختيار السوشي أو الساشيمي المصنوعة من سمك السلمون أو الروبيان.
تأكد من أنك تتمتع أيضا السوشي في مطعم، السمعة طيبة مع الطهاة السوشي المهرة. السوشي التي لم يتم تخزينها أو إعدادها بشكل صحيح يشكل خطرا من الأمراض المنقولة بالغذاء من مسببات الأمراض مثل E. القولونية. الذهاب للسوشي معالجتها صناعيا، مثل السوشي المجمدة وجدت في بعض محلات البقالة. ووجدت دراسة نشرت في مجلة حماية الأغذية في عام 2008 أن السوشي المجمدة لديها خطر أقل من التلوث من السوشي الطازج من شريط السوشي.
ومن المهم أن نذكر، مع ذلك، أن السوشي المجمدة ليست آمنة تماما أيضا. كما اندلاع 2015 السالمونيلا في التونة المجمدة المرضى 65 شخصا في 11 ولاية تبين أن التجميد لا يمنع كل الممرض من تلويث الأسماك الخام.
وبسبب هذه المخاطر يوصي مركز السيطرة على الأمراض بأن الأشخاص الذين يتعرضون لخطر أكبر للأمراض المنقولة بالغذاء - أولئك الذين يعانون من ضعف في أجهزة المناعة والأطفال دون سن الخامسة والبالغين فوق 65 عاما والنساء الحوامل - يمتنعون عن تناول الأسماك النيئة أو المحار.
