تناول نظام غذائي عالي الأحمر اللحوم واللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وسرطان القولون، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. ارتفاع استهلاك منتجات الألبان، مثل الجبن، يرفع من خطر البروستاتا المميتة وسرطان المبيض. في الأجيال السابقة، جعل الناس الذين يقيدون تناول اللحوم والجبن معا، عن علم أو دون علم، خيارا غذائيا صحي. عندما تؤكل معا، فإن محتوى الدهون المشبعة عالية في هذه الأطعمة قد يزيد من خطر الإصابة بهذه الأمراض.
فيديو اليوم
الدهون المشبعة
الدهون المشبعة هي المواد الصلبة في درجات حرارة الغرفة. تناول نظام غذائي مرتفع في الدهون المشبعة غير صحية لأنها تزيد من مستويات الكوليسترول، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بأزمة قلبية والسكتة الدماغية. توصي جمعية القلب الأمريكية أن الدهون المشبعة لا تشكل أكثر من 7 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية التي تؤكل في يوم واحد. وهذا يعني أن إجمالي الدهون المشبعة يجب أن لا تتجاوز 16 جرام يوميا في نظام غذائي 2، 000 السعرات الحرارية. وهناك طريقة أفضل للتفكير في صحة الجمع بين اللحوم والجبن ينطوي على النظر في محتوى الدهون المشبعة من كل واحد.
اللحوم الصحية
اثنان أوقية من لحم البقر المشوي المقطعة المشوية تحتوي على 1 غرام من الدهون المشبعة. نفس الكمية من قطع لحم البقر من مشوي الأحد، قلص إلى 1/8 بوصة الدهون، لديها حوالي 3 غرامات من الدهون المشبعة. على سبيل المقارنة، والدهون المشبعة في 2 أوقية من الدجاج المشوي هو فقط 0. 5 غرامات. الجمع بين الدجاج والجبن هو أكثر صحة من الجمع بين لحم البقر المشوي والجبن.
يمكن الجمع بين لحم الخنزير والجبن صحية إذا قمت بشراء لحم الخنزير التي هي منخفضة في الدهون المشبعة. في حين أن شريحة واحدة من لحم الخنزير من ديلي لديها 1 غرام من الدهون المشبعة، لحم الخنزير خارج العجاف أقل بكثير. ثلاث شرائح من لحم الخنزير خارج الخالية من الدهون لديها نفس الكمية من الدهون المشبعة باعتبارها شريحة واحدة من لحم الخنزير العادية.
الأجبان الصحية
محتوى الدهون المشبعة من الجبن يختلف اختلافا كبيرا. في حين 1 أوقية من الجبن شيدر لديه 9. 4 غرامات الدهون المشبعة، 1 أوقية من السويسري و 1 أوقية من البارميزان ديك 7 غرامات. ريكوتا مصنوعة من الحليب الخالي من الدسم لديها أقل بكثير، مع 2 غرام فقط في 1 اونصة. استبدال الأجبان التي هي أقل في الدهون المشبعة عند طهي الأطباق التي تخلط اللحوم والجبن هو ممارسة جيدة. على سبيل المثال، اللزانيا اللحوم هو أكثر صحة إذا كنت تستخدم المزيد من الريكوتا وبارميزان، وأقل جبن الموزاريلا.
الجبن قليل الدسم
واحد أونصة من شيدر منخفض الدسم أو كولبي ديه فقط 1. 2 غرام من الدهون المشبعة. أوقية واحدة من الجبن السويسري قليل الدسم لديها أقل، مع 0. 5 غرامات من الدهون المشبعة. ويمكن استخدام هذه الجبن قليل الدسم لتحل محل الجبن ذات الدسم العالي لتقليل الكمية الكلية للدهون المشبعة في الأطباق التي تجمع بين اللحوم والجبن.
