تناول الكبد سوف يرفع مستويات الكولسترول، على الأقل مؤقتا، ولكن النقطة المهمة هي: أنت لا تحتاج إلى هذا دفعة. يملأ الكولسترول هذه الأدوار الحيوية التي ينتجها الجسم كل ما يحتاجه. في حين أن الكوليسترول الذي تأكله يمكن أن تملأ الوظائف الأساسية إذا لزم الأمر، فإن المبلغ الذي سوف تحصل عليه من الكبد قد تسهم الكولسترول الجسم لن تستخدم. يعتمد التأثير الطويل الأمد لاستهلاك الكثير من الكوليسترول على صحة كل شخص وأيضه.
فيديو اليوم
الكولسترول في الكبد
يحتوي الدجاج والعجل الكبد على المزيد من الكوليسترول من لحم البقر أو لحم الخنزير الكبد. كبد الدجاج هو الأكثر، مع 479 ملليغرام من الكولسترول في خدمة 3 أوقية، في حين أن كبد العجل يحتوي على 434 ملليغرام. إذا كنت تأكل عادة لحوم البقر الكبد، ستحصل على 337 ملليغرام من جزء 3 أوقية. كبد لحم الخنزير لديه أصغر كمية، ومع ذلك فإنه لا يزال مرتفعا في الكوليسترول لأن 3 أوقية لوازم الإمدادات 302 ملليغرام.
كمية الكولسترول الموصى بها
إذا كنت بصحة جيدة، فإن جمعية القلب الأمريكية توصي بخفض إجمالي استهلاكك اليومي من الكوليسترول إلى 300 ملليغرام أو أقل. بالنسبة للأشخاص الذين تم تشخيصهم مع ارتفاع نسبة الكولسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية، ينخفض الاستهلاك اليومي الموصى به إلى 200 ملليغرام أو أقل. بغض النظر عن نوع من الكبد الذي تأكله، عليك أن تستهلك على الأقل الكولسترول يوم كامل إذا كنت تأكل 3 أوقية. عندما تنغمس في الكبد، في محاولة لتعويض ارتفاع الكولسترول عن طريق الحد من كمية الكولسترول تحصل من الأطعمة الأخرى التي تأكل في نفس اليوم.
التأثير على مستويات الدم
لعدة ساعات بعد تناول الكبد، تبقى مستويات الدهون في مجرى الدم أعلى من المعتاد، حتى يتم نقل الدهون إلى خلايا أو التخلص منها من جسمك. بالنسبة لمعظم الناس، والكوليسترول الغذائي له تأثير صغير على مستويات طويلة الأجل من الكولسترول في مجرى الدم، تقارير مدرسة هارفارد للصحة العامة. ومع ذلك، فإن مجموعة فرعية من الناس أكثر حساسية ومستويات الدم من الكولسترول تستجيب بشكل كبير في استجابة لكمية تناول الطعام. يجب على المستجيبين الفائقين وأي شخص مصاب بداء السكري من النوع الثاني أو الاستعداد الجيني لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم تجنب الأطعمة عالية الكوليسترول مثل الكبد.
الدهون المشبعة والدهون
على النقيض من ارتفاع الكوليسترول في الدم، يحتوي الكبد على كمية معتدلة من الدهون الكلية والمشبعة. مجموع الدهون في 3 أوقية من الكبد تتراوح من 3. 7 غرامات في الكبد لحم الخنزير إلى 5. 5 غرامات في كبد الدجاج. للمقارنة، الأطعمة قليلة الدسم تحتوي على 3 غرامات أو أقل من إجمالي الدهون. ولحم الخنزير الكبد أيضا أصغر كمية من الدهون المشبعة - 1. 2 غرام - في حين أن لحوم البقر الكبد لديه أكثر، مع 2. 5 غرامات من الدهون المشبعة. يجب أن يكون 25 إلى 35٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون، ولكن يجب أن تقتصر الدهون المشبعة الخاصة بك إلى 7 في المئة أو أقل من السعرات الحرارية الخاصة بك.
