متوسط الاستهلاك الأمريكي 23 جنيها من الجبن سنويا، بزيادة من 8 رطل سنويا في عام 1970، وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة. الجبن له مغذيات هامة مثل الكالسيوم والزنك والبروتين وفيتامين أ، ولكنه يحتوي أيضا على الكوليسترول والدهون المشبعة، مما يضعك في خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. إذا كان الكوليسترول الخاص بك مرتفع بالفعل، تجنب تناول الكثير من الجبن أو اختيار أصناف قليلة الدسم أو خالية من الدهون التي هي الآن متاحة على نطاق واسع.
فيديو اليوم
ما هو الكولسترول؟
أنت بحاجة إلى الكولسترول لجعل فيتامين (د)، الهرمونات، لبناء جدران الخلايا، واستقلاب الدهون. كبدك يجعل 1، 000 ملليغرام من الكولسترول كل يوم، وفقا ل هارفارد الصحة المنشورات، وهو ما يكفي لتلبية الاحتياجات اليومية. الكولسترول هو أيضا نوع من الدهون الموجودة في الحيوانات ومنتجات الألبان. إذا كنت تأكل الكثير من الكوليسترول، فإنه يتراكم في مجرى الدم والرواسب في نهاية المطاف في الشرايين التي تقيد تدفق الدم إلى قلبك. مرض القلب هو السبب الأول للوفاة في الولايات المتحدة، وارتفاع الكوليسترول هو، وزيادة فرصتك في وجود نوبة قلبية.
الكولسترول في الجبن
يجب أن يستهلك البالغين ما لا يزيد عن 300 ملليغرام من الكولسترول يوميا، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. إذا كنت في خطر لأمراض القلب، يجب أن تستهدف أقل من 200 ملليغرام يوميا. واحد أونصة من الشيدر يحتوي على 30 ملليغرام من الكولسترول، أو 10 في المئة من تناول الكولسترول اليومي. نفس الكمية من المبستر، والجبن الأمريكية المصنعة أو الجبن بري يمنحك 28 ملليغرام.
الدهون المشبعة في الجبن
ويذكر المعهد الوطني للقلب والرئة والدم أن الدهون المشبعة تزيد من الضرر لمستويات الكوليسترول من الكوليسترول الغذائي. يجب أن تحصل على أقل من 7 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة. ل 2، 000 من السعرات الحرارية، وهذا يعادل 140 سعرة حرارية. واحد غرام من الدهون يساوي 9 سعرة حرارية، حتى تتمكن من الحصول على ما يصل إلى 15 غراما من الدهون المشبعة يوميا. تحتوي هذه الأجبان على 6 غرام من الدهون المشبعة، أو 40٪ من الكمية الموصى بها. نفس الكمية من الجبن الأمريكي المبستر أو بري يوفر لك 5 غرامات من الدهون المشبعة.
خيارات صحية
إذا لم تتمكن من تجنب إغراء الجبن، اختر البدائل الصحية التي لن تسبب ضررا كبيرا للكوليسترول. أربعة أوقية من الجبن منخفض الدسم يحتوي على 4 ملليغرام من الكولسترول وأقل من 1 غرام من الدهون المشبعة. ملعقة واحدة من الجبن قليل الدسم يحتوي على 8 ملليغرام من الكولسترول و 1 ملليغرام من الدهون المشبعة. كلاهما يأتي في أصناف خالية من الدهون، وكذلك. أما جبن الموزاريلا قليل الدسم فهو بديل صحي آخر مع 18 ملليغرام من الكولسترول و 3 ملليغرام من الدهون المشبعة، في حين يحتوي جبن بري على 21 ملليغرام من الكولسترول، ولكن لا يزال لديه 5 غرامات من الدهون المشبعة.
