الأطعمة المعلبة - التي ظهرت لأول مرة في القرن 19 - توفر الراحة ومجموعة متنوعة من الأطعمة التي يمكن إعدادها بسهولة. المعالجة الحرارية يضمن جودة الأطعمة المعلبة - ومع نمو هذه الصناعة في العقود الأخيرة، وليس فقط يمكنك العثور على الفواكه المعلبة والخضروات، ولكن قد تجد أيضا الأطعمة الذواقة مثل اللحوم السلطعون مقفلة ومكان. الأطعمة المعلبة تقدم بعض الفوائد الغذائية، ولكن يمكن أيضا أن تكون مرتفعة في الصوديوم.
فيديو اليوم
القيمة الغذائية
قد يكون لديك قلق واحد قد يكون مع الأطعمة المعلبة مع قيمتها الغذائية. قد تكون هذه الأطعمة قد خضعت لبعض أنواع المعالجة قبل شرائها في محل البقالة. وأظهرت الأبحاث التي نشرت في عام 2008 في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" أن الغليان أو التبخير أو القلي يقلل المحتوى المضاد للأكسدة أو المغذيات النباتية للجزر والكوسا والقرنبيط، على الرغم من أن الطهي لم يغير الخصائص الفيزيائية لكل من الأطعمة. ووجد الباحثون أنه من المستغرب أن الطهي يزيد من قدرات مضادات الأكسدة لكل من الأطعمة، والتي تعزى إلى التغيرات الكيميائية الناجمة عن الطهي.
محتوى الصوديوم
في حين أنك قد لا تكون التضحية التغذية، الأطعمة المعلبة يمكن أن تكون مرتفعة بشكل محظوظ في الصوديوم. تحذر المبادئ التوجيهية للأغذية الأمريكية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2010 من أن الأمريكيين يستهلكون الكثير من الملح، ومعظمهم يأتي من الأطعمة المصنعة. غالبا ما يستخدم الصوديوم للحفاظ على جودة الأطعمة المعلبة. ومع ذلك، فإن اتباع نظام غذائي عال في الصوديوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بضغط الدم المرتفع. الصوديوم يسبب جسمك للاحتفاظ بالماء، والذي، بدوره، يزيد من حجم الدم الكلي. وكلما زاد حجم، أصعب عضلة القلب يجب أن تعمل للحفاظ على تدفق الدم. الضغط في الأوعية الدموية الخاصة بك وبالتالي زيادة.
الفوائد الصحية
تناول الأطعمة المعلبة تقدم بعض المزايا الصحية. فهي متاحة على نطاق واسع، والتي تسمح لك لدمج الخضروات في النظام الغذائي الخاص بك حتى لو لم يكن لديك الوصول إلى المنتجات الطازجة، أو الفواكه الطازجة والخضار مكلفة للغاية. يمكنك بسهولة دمج العديد من أنواع الفواكه والخضروات في النظام الغذائي الخاص بك، وبعضها قد يكون خارج الموسم أو لا تتوفر على خلاف ذلك في منطقتك. زيادة تناول هاتين المجموعتين من الأطعمة هي واحدة من التوصيات الرئيسية للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين.
تحسين القيمة الغذائية
يمكنك تحسين القيمة الصحية للأغذية المعلبة عن طريق اختيار عروض خالية من الدهون أو منخفضة الصوديوم. شطف الفاصوليا المعلبة، على سبيل المثال، قبل الطهي سوف يزيل بعض محتوى الملح. ابحث عن السكر المضاف في الفاكهة المعلبة - ابحث عن أصناف المعلبة في الماء أو العصير، بدلا من شراب. يجب عليك أيضا استخدام الأطعمة المعلبة قبل تاريخ انتهاء الصلاحية للحصول على أفضل نوعية.
