منذ أن كنت في سن 10 سنوات، ربما كنت قد اعتقدت أن القرنبيط هو "جيد" بالنسبة لك، حتى لو كنت لا تحب لتناول الطعام. وقد أثارت الحملات التسويقية الحمائية التسويقية، وخاصة بين أنصار الوجبات الغذائية منخفضة أو لا الكربوهيدرات، التشكيك في الفوائد الصحية وفقدان الوزن للعديد من الأطعمة التقليدية "الصحية" مثل البروكلي. مناقشة ما الكربوهيدرات "جيدة" وما الكربوهيدرات "السيئة" قد تركت لك الخلط، وخاصة إذا كنت ديتر الصاعد.
>فيديو اليوم
نوتريتيونال بويرهوس
على الرغم من أن أقلية صغيرة من أنصار الكربوهيدرات، لا أحد تقريبا سوف تشير إلى أن القرنبيط هو مصدر "سيئ" من الكربوهيدرات. أسوأ الكربوهيدرات هي السكريات البسيطة التي تحتوي على القليل من المحتوى الغذائي. مثال على ذلك هو الصودا. البروكلي هو أساسا الكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية. البروكلي لديه محتوى التغذية كبيرة كذلك. لهذا السبب، يسرد الدكتور جوني بودن، دكتوراه وأخصائي التغذية السريرية، في كتابه "150 أصح الأطعمة على الأرض"، البروكلي بين أفضل الأطعمة التي يمكنك تناولها. البروكلي غني بالايزو ثيوسيانات، والكيمياء النباتية القوية التي تحارب السرطان عن طريق تحييد المسرطنات. كوب واحد من القرنبيط يحتوي على 288 ملغ من البوتاسيوم، 43 ملغ من الكالسيوم، 81 ملغ من فيتامين C، وفيتامين A، والفولات، والمغنيسيوم، والفوسفور، بيتا كاروتين واللوتين، مما يساعد على حماية عينيك.
>انخفاض نسبة السكر في الدم
على الرغم من أن معظم يعرفون أن القرنبيط هو محملة المواد الغذائية الصحية، والارتباك حول ما إذا كان البروكلي هو "جيدة" أو "سيئة" الكربوهيدرات تنشأ على تأثيره على السكر في الدم ومستويات الأنسولين. الأطعمة التي تعتبر "سيئة" الكربوهيدرات رفع السكر في الدم ومستويات الأنسولين بسرعة وبشكل كبير، مما تسبب في تخزين الدهون. وعادة ما تحتوي هذه الأطعمة على كميات عالية من الكربوهيدرات المكررة أو المعالجة. البروكلي الطازجة لا تحتوي على الكربوهيدرات المكررة أو المعالجة. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس يقيس مدى سرعة الطعام أو المشروبات سوف يرفع نسبة السكر في الدم ويستخدم عادة لفصل الكربوهيدرات "الجيدة" و "السيئة". البروكلي عشرات منخفضة جدا 15 على مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يدل على أنه لن يكون لها تأثير كبير على نسبة السكر في الدم.
>انخفاض نسبة السكر في الدم تحميل
يشرح بودن أنه على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم هو أداة مفيدة لفصل الكربوهيدرات الجيدة والسيئة، وحمل السكر في الدم هو إشارة أفضل. حمل السكر في الدم يأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم وعدد الكربوهيدرات في خدمة الطعام. بعض الأطعمة مثل الجزر لديها ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم ولكن لا تزيد بشكل كبير من نسبة السكر في الدم لأنها لا تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات لكل وجبة. تحميل نسبة السكر في الدم أكثر دقة يقيم ما إذا كان الطعام هو "جيدة" أو "سيئة" الكربوهيدرات.تعتبر الأطعمة ذات الحمل المنخفض لخفض نسبة السكر في الدم الكربوهيدرات "الجيدة" التي لا ترفع مستويات السكر في الدم. البروكولي الخام لديه حمولة نسبة السكر في الدم حوالي 0 من أصل 40.
شراء عضوي
بودن يوحي بأنك تشتري البروكلي العضوية إذا كان محل البقالة الخاص بك يبيعه. ويوضح أنه في عام 2003، قامت مجموعة العمل البيئية، وهي منظمة غير هادفة للربح لحماية المستهلك والبحوث، بإدراج البروكلي بين 12 أطعمة من المرجح أن تكون ملوثة بمبيدات الحشرات التي قد تضر بصحتك. ولا يعامل البروكلي العضوي بهذه المواد الكيميائية السامة.
مع الفوائد الغذائية، وانخفاض نسبة السكر في الدم ومؤشر الحمل منخفض نسبة السكر في الدم، يمكنك أن تطمئن إلى أن القرنبيط هو صحي "جيدة" الكربوهيدرات التي من شأنها أبدا تعيق أهداف الصحة واللياقة البدنية الخاصة بك.
