نقص الحديد يعتبر نقص التغذية الأكثر شيوعا في العالم، وفقا لمنظمة الصحة العالمية. الحديد هو معدن أساسي وجدت في جميع خلايا الجسم ومتكاملة لمجموعة متنوعة من العمليات. نقص الحديد هو الشرط الذي الحديد القليل جدا في الجسم، مما أدى إلى ضعف والتعب، من بين أعراض أخرى. الدجاج ولحم البقر الكبد يحتوي على كميات عالية من الحديد. انهم مصادر جيدة لتلبية توصيات تناول الحديد يوميا.
فيديو اليوم
الحديد المحتوى
الكبد الكبد هو واحد من أغنى مصادر الحديد؛ يوفر لحم البقر الكبد كمية جيدة من الحديد. شريحة 100g من كبد الدجاج المقلي يحتوي على 13mg الحديد، أو ما يقرب من 72 في المئة القيمة اليومية. شريحة من 100 جرام من الكبد الدجاج يجيش يحتوي على 11. 6mg أو 65 في المئة القيمة اليومية، على أساس نظام غذائي 2، 000 السعرات الحرارية، وفقا ل "السعرات الحرارية مختبر. "كبد الدجاج الخام يحتوي على 9mg الحديد أو 50 في المئة القيمة اليومية لكل 100g. من ناحية أخرى، يحتوي لحم البقر النيء على 4. 9mg أو 27٪ قيمة يومية من الحديد. شريحة 68g من لحم البقر مطهو ببطء يوفر 4. 4mg أو 25 في المئة القيمة اليومية من الحديد. شريحة 81 جرام من لحم البقر المقلي يوفر 5mg أو 28 في المئة القيمة اليومية من الحديد، وفقا ل "السعرات الحرارية مختبر. "
حديد
الحديد هو معدن غذائي يلعب دورا رئيسيا في مجموعة متنوعة من العمليات الجسدية. وظيفة رئيسية من الحديد هو الدور الذي يلعبه في دعم نقل الأكسجين في الجسم. ما يقرب من ثلثي الحديد في الجسم وجدت في الهيموغلوبين. الهيموجلوبين هو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. والحديد مطلوب أيضا لبعض التفاعلات الكيميائية في الجسم وإنتاج الأحماض الأمينية والناقلات العصبية والهرمونات، وفقا لمطبوعات الصحة في جامعة هارفارد. وشكلان من الحديد الغذائي هما الهيم، الذي يأتي من مصادر حيوانية، وغير نباتي، والذي يأتي من مصادر نباتية. الحديد الهيم، والشكل الموجود في الدجاج ولحم البقر الكبد، هو أكثر سهولة استيعابها من قبل الجسم بالمقارنة مع الحديد غير الحديد.
مآخذ مرجعية غذائية
يوصي مجلس التغذية والتغذية التابع لمعهد الطب ب 8 ملغ من الحديد يوميا للذكور البالغين و 18 ملغ يوميا للإناث من سن 19 إلى 50. النساء الحوامل بحاجة إلى أعلى كمية من الحديد يوميا، مع توصية من 27mg يوميا. والمراهقات بين سن 14 و 18 تحتاج 15mg يوميا. تحتاج النساء المرضعات حوالي 9mg إلى 10mg يوميا. الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 إلى 3 تحتاج 7mg يوميا، وتلك من 4 إلى 8 تحتاج إلى 10mg يوميا. مستويات الحد الأعلى المقبولة للحديد هي 40mg إلى 45mg الحديد يوميا. السمية يمكن أن تحدث مع ارتفاع كمية الحديد لأنه ليس من السهل القضاء عليها من الجسم. إبقاء مكملات الحديد مقفل وبعيدا عن الأطفال لمنع سمية الحديد العرضي، والتي يمكن أن تكون قاتلة.
نقص
نقص الحديد، وهو مشكلة صحية مشتركة في جميع أنحاء العالم، وغالبا ما يؤدي إلى فقر الدم بسبب نقص الحديد أو مستويات منخفضة من الحديد في الدم. ويمكن أن يكون سببه انخفاض المدخول الغذائي، وفقدان الدم ومشاكل امتصاص الحديد وتسبب أعراض مثل التعب، وانخفاض الأداء وضعف الجهاز المناعي. وتتعرض النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الأكثر عرضة لخطر نقص الحديد، وفقا لمكتب المكملات الغذائية. وكثيرا ما توصف مكملات الحديد لعلاج نقص الحديد.
