الإسفنجية، مسطحة ومنقط مع ثقوب صغيرة، إنجيرا هو خبز أفريقي التقليدي التقليدي خدم في كل من إثيوبيا وإريتريا. يتم تقديم إنجيرا جنبا إلى جنب مع مختلف اللحوم والخضار يطبخ ويستخدم لتقطيع قطعة من المواد الغذائية بيديك، وكذلك امتصاص صلصات جزء من كل وجبة إثيوبية وإريترية. مصنوعة من الدقيق تيف، فترة التخمير قصيرة يعطي الخبز طعمه الحامض المميز.
فيديو اليوم
المغذيات الكبيرة
وجبة واحدة من خبز إنجيرا لديها 379 سعرة حرارية. لأنه يتم طهي في مقلاة مع النفط، وهناك 1. 2 غرام من الدهون في كل وجبة، على الرغم من أنه يحتوي على الحد الأدنى من الدهون المشبعة، مع فقط 0. 2 غرام لكل وجبة. عند طهي إنجيرا، استخدم زيت الطهي معتدل مثل الخضار أو زيت بذور العنب. خدمة واحدة من إنجيرا لا يكاد يكون لها أي سكر و 12 غراما تقريبا من البروتين.
الألياف الغذائية والصوديوم
خدمة واحدة من إنجيرا لديها 868 ملليغرام من الصوديوم، و 4. 2 غرام من الألياف الغذائية. ووفقا لجامعة ولاية كولورادو، فإن معظم الأمريكيين يحصلون بشكل روتيني على كميات كبيرة جدا من الصوديوم ولا يكفي من الألياف الغذائية في غذائهم اليومي. الحد الأعلى للصوديوم يوميا هو 2، 300 ملليغرام ولكن فقط 1، 500 ملليغرام للأشخاص الذين تزيد أعمارهم على 51 عاما، الذين يعانون من أمراض القلب أو هم من أصل أفريقي. في المقابل، ما بين 21 و 38 غراما من الألياف الغذائية هو المدخول الغذائي المرجعية في اليوم للرجال والنساء البالغين.
>المعادن في تيف
تيف - صغيرة الحجم، الحبوب بذور الخشخاش الحجم المستخدمة لجعل إنجيرا - غنية في مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، وتوفير تلك من ظروف النمو القاسية - الفيضانات والجفاف، وارتفاع الارتفاعات - مصدر العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. ولكل ربع كوب من تيف لديها 68 ملليغرام من الحديد و 87 ملليغرام من الكالسيوم و 206 ملليغرام من البوتاسيوم و 207 ملليغرام من الفوسفور و 89 ملليغرام من المغنسيوم و 75 ملليغرام من الزنك لكل وجبة. كل هذه المعادن الأساسية تساعد الجسم مع وظائف مختلفة، بما في ذلك نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، في حالة الحديد. الحفاظ على النشاط الكهربائي قلبك. في حالة البوتاسيوم؛ مما يجعل من الممكن بالنسبة لك أن تذوق ورائحة، في حالة الزنك.
الفيتامينات في تيف
تيف غنية في عدد من الفيتامينات الأساسية، بما في ذلك العديد من مجموعة فيتامين ب والفيتامينات A و K. A ربع ربع خدمة تيف لديها ما يقرب من 0. 2 ملليغرام من الثيامين، 0. 13 ملليغرام من الريبوفلافين، 1. 6 ملليغرام من النياسين و 0. 2 ملليغرام من فيتامين ب -6. كما أن لديها 4 وحدات دولية من فيتامين A و 0. 9 ميكروغرام من فيتامين K. أعضاء مجمع فيتامين B تقديم الدعم لجهاز المناعة الخاص بك، وتساعدك على معالجة الكربوهيدرات في الجلوكوز. فيتامين (أ) هو ضروري لصحة العين، فضلا عن كونه مضادات الأكسدة الطبيعية، وحماية جسمك من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، التي أنشئت عندما جسمك هضم الطعام أو لقاء السموم البيئية، مثل أبخرة العادم.السموم والجذور الحرة يمكن أن يسبب تلف الخلايا والموت، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. فيتامين K المعروف باسم فيتامين تخثر، ضروري لتخثر الدم.
