قام نابسكو، صانع عسل هيد ميد غراهام كراكرز، بتحسين وصفة غراهام لتكسير خبزها الرئيسي. عسل خنزير غراهام المفرقعات يمكن أن تؤكل كوجبة خفيفة، وسحق أيضا وتستخدم لصنع قشور فطيرة، وكصدارة للحلويات والفطائر.
فيديو لليوم
التاريخ
في البداية يسمى رقائق غراهام، كانت المفرقعات غراهام مصنوعة من دقيق القمح غير المخصى، التي لا تزال تحتوي على النخالة، أو تغطية نواة القمح. أعطت النخالة الدقيق نسيج خشن. كانت هذه المفرقعات غراهام جافة وجافة. وكثيرا ما تطلبت ترطيب قبل الأكل، تقريبا إلى نقطة استخدام الماء المغلي لتخفيف تكسير بما فيه الكفاية لكسر في قطع لدغة الحجم. اليوم، والمكسرات غراهام لديها أكثر قليلا طعم وأسهل بكثير لتناول الطعام، لأنها أساسا "تذوب" عندما انخفض إلى الحليب.
طحين
عسل خضر غراهامز مصنوع من دقيق غير مبيض، يحتوي على الثيامين والريبوفلافين والنياسين وأحيانا الحديد. يتم تجريد هذه المواد الغذائية من حبوب القمح أثناء المعالجة، ثم تضاف مرة أخرى قبل التعبئة والتغليف. حبوب الإفطار والمعكرونة والكعك والكعك وغيرها من المواد الغذائية غالبا ما تحتوي على الطحين المخصب. يحتوي عسل الخنزير غراهام أيضا على دقيق غراهام أو دقيق القمح الكامل الحبوب. وقد أضيف مؤخرا حمض الفوليك إلى قائمة المغذيات التخصيب، وذلك بفضل النتائج التي تشير إلى أن أوجه القصور حمض الفوليك ترتبط العيوب الخلقية.
زيوت
زيوت الطبخ هي دهون في شكل سائل، يتم الحصول عليها من البذور والفول، مثل فول الصويا، بطريقة تسمى استخلاص الحرارة أو بالضغط. الزيوت إزالتها عن طريق الضغط على الاحتفاظ المزيد من الفيتامينات من تلك المستخرجة من الحرارة. يرصد العسل خراهام غراهام مع زيت فول الصويا أو المهدرجة جزئيا زيت بذرة القطن. يستخدم زيت مهدرج لتعزيز الذوق والملمس وزيادة العمر الافتراضي. يتم الهدرجة بإضافة ذرات الهيدروجين إلى الدهون غير المشبعة. القيام بذلك يغير هيكل جزيء الدهون، مما يجعل من الأحماض الدهنية العابرة. يمكن أن الأحماض الدهنية ترانس لها تأثير سلبي كبير على الكوليسترول.
السكريات
عسل الخنزير غراهامز يحتوي على السكر، شراب الذرة عالية الفركتوز والعسل. خدمة واحدة، أي ما يعادل 31 غراما، لديها 8 غرامات من السكر. وبينما توفر السكريات طاقة سريعة للجسم في شكل الجلوكوز، فإن السكريات المضافة مثل شراب الذرة عالية الفركتوز غير مغذية. الناس الذين يتناولون حمية عالية في السكر تميل إلى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية مع عدد أقل من العناصر الغذائية، والتي أضافت إلى ارتفاع نسبة السمنة. مثل أي وجبة خفيفة أخرى، تستهلك العسل غراهام خادمة في الاعتدال.
